Risultati della ricerca per: baccalà

Occhio ai succedanei del baccalà!

Sono buoni, ma meno pregiati e devono costare meno. Chi compra il baccalà salato al supermercato avrà notato che sull’etichetta di alcune confezioni è riportata la dicitura ‘brosme’ o ‘molva’. In realtà non si tratta di vero baccalà ma di un prodotto simile e di minore pregio gastronomico. La denominazione ‘baccalà’ è riservata al merluzzo

Baccalà spirituale (bacalhau espiritual)

Adoro il Portogallo e la sua cucina, semplice e raffinata. Questo piatto era (e spero lo sia ancora) la specialità di un locale che si chiama Pedro V, vicino a uno dei più bei miradouro di Lisbona. Se vi capita di andarci, vi consiglio di perdere un po’ di tempo con l’oste e gli avventori

Baccalà di mamma maria

E’ una ricetta della famiglia di mio marito, che si tramanda da madre a figlia… Ve la trascrivo così come è giunta a me, dalla Sicilia alla toscana. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 800 gr filetto di baccalà ammollato olio d’oliva extra vergine farina olive verdi denocciolate1 cipolla media1/2 bicchiere aceto

Baccalà marinato

E’ buonissimo sia tiepido che freddo. Si serve anche come antipasto. Voti: 2 Valutazione: 3 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 filetto baccalà ammollato salvia prezzemolo rosmarino3 cucchiai aceto vino bianco peperoncino piccante1 scatola pomodori pelati Istruzioni Infarinare il baccalà e friggerlo in olio ben caldo. Scolare su carta assorbente.A parte fare un trito di aglio,

Baccalà alla griglia

Un modo semplice e leggero di gustare il baccalà. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 800 gr baccalà sotto sale olio d’oliva extra vergine prezzemolo aglio sale Istruzioni Tagliare il baccalà in pezzi di media grandezza e metterli in un contenitore coperti dall’acqua fresca che andrà cambiata due volte al giorno. Ripetere

Vermicelli con baccala’, patate e fagiolini

Un primo di pesce e verdure ottimo per l’estate perchè si può mangiare anche freddo e facilissimo da preparare… Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti Istruzioni Print Recipe

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Baccalà al latte

A mio parere, un modo fantastico di cuocere il baccalà! Voti: 1 Valutazione: 5 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 kg baccalà ammollato latte farina3 spicchi aglio2 rametti rosmarino olio d’oliva sale Istruzioni La sera precedente, tagliare a pezzi il baccalà, metterlo in una ciotola e coprirlo di latte.La mattina dopo scolare il baccalà e buttare

Fagottini di baccala’

Baccalà e cardi selvatici fritti in pastella

Piatto semplicissimo dalla lunga tradizione in Sicilia. I cardi selvatici sono ancora reperibili nelle campagne soprattutto dell’entroterra mentre il baccalà è oramai entrato a pieno titolo nella tradizione della regione, in particolar modo nella provincia di Messina. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 kg baccalà cardi selvatici2 uova latte80 gr farina

Tortino di patate e baccalá

Adoro il baccalà, in tutte le sue forme. è un pesce straordinario che supera qualunque confine territoriale; in moltissime località dove non si usa fare cucina di pesce il baccala è l’eccezione che conferma la regola. Lavorando il baccalà mantecato con le patate bollite, uovo, farina e un po’ di lievito ottengo un impasto morbido

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Baccala con i peperoni cruschi

Piatto semplice ma costoso. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 kg baccalà già ammollato6 peperoni secchi rossi2 bicchieri olio d’oliva extra vergine Istruzioni Lessare il pesce con la giusta acqua – meglio se a vapore.A cottura ultimata, togliere la pelle e le spine, sfogliarlo e distenderlo sopra una pirofila. Friggere i

Baccalà fritto

Baccalà al sugo

Il ricordo di questo piatto si perde nella notte dei tempi: lo faceva la mia bisnonna, che lo ha insegnato a mia nonna, che a sua volta l’ha trasmessa a mia madre ed io guardandola da bambino l’ho fatta mia. Un tempo il baccalà era un piatto per poveri. Nella tradizione familiare, questo piatto viene considerato una cena

Zuppa di baccalà

E’ la tradizionale zuppa che si mangiava un tempo dai fiascai a Firenze, nelle mescite, dove la si annegava in un bel vino schietto per smorzare il forte sapore. Il baccalà è il re dei pesci della tradizione fiorentina, solo in città le ricette per prepararlo si sprecano, esiste anche una versione in zuppa che

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Baccalà con le patate

Il Baccalà lo si può cucinare in tante maniere, anche crudo con olio extravergine di qualità. Questa preparazione viene effettuata mettendo in pentola tutto a freddo ed attendere che gli aromi si confondano. E l’intingolo che rimane alla fine è adatto al condimento di un bel piatto di spaghetti. La ricetta da il meglio di

baccala-alla-fiorentina

Baccalà alla fiorentina

Questa è la più classica delle mille ricette toscane per cucinare il baccalà, elemento principe sopratutto della cucina fiorentina, Firenze infatti, pur essendo una città dell’entroterra, ha una grande ricchezza di piatti di pesce, in quanto fino agli anni ’60 l’Arno era navigabile e quindi aveva un accesso al mare, l’ultimo porto fluviale chiamato porto

carpaccio di baccalà

Carpaccio di baccalà

baccala-in-zimino

Baccalà in zimino

Questa è una ricetta a me cara in quanto era il pesce del venerdi che la mia povera nonna Carola mi faceva da piccolo, è tradizionale di Firenze città, dove il baccalà veniva veramente usato tantissimo in altrettante ricette Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 600 gr baccalà ammollato800 gr bietole fresche400

Baccalà in tòcio

Ricetta tramandata in famiglia da almeno 4 generazioni. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 800 gr stoccafisso già ammollato1 cipolla bianca, affettata sottilmente3 cucchiai passata di pomodoro1 bicchiere latteq.b. olio d’oliva extra vergineq.b. burro1 mazzetto prezzemoloq.b. cannella in polvereq.b. pepeq.b. sale Istruzioni In una casseruola piuttosto grande, scaldate l’olio e fate soffriggere