Pesce

Baccalà di mamma maria

clementina
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 2
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

E’ una ricetta della famiglia di mio marito, che si tramanda da madre a figlia…
Ve la trascrivo così come è giunta a me, dalla Sicilia alla toscana.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Sciacquate bene il baccalà e fatelo a pezzi di circa 4 centimetri, asciugateli ed infarinateli.
  2. Friggeteli in olio ben caldo.
  3. A parte, in una larga padella, fate dorare la cipolla senza farla abbrustolire, magari portandola a cottura aiutandovi con un cucchiaio di acqua calda.
  4. Aggiungete quindi le olive ed il baccalà e fate insaporire per qualche minuto.
  5. Irrorate con l'aceto nel quale avrete fatto sciogliere lo zucchero.
  6. Fate evaporare e servite.
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