Vitigno ad alberello sull'isola di Pantelleria

A Pantelleria sopravvive una tecnica di viticoltura patrimonio UNESCO

  Pantelleria, affascinante isola nel cuore del Mediterraneo, è una terra di straordinaria bellezza e di ricche tradizioni enogastronomiche, ancora in gran parte inesplorate dai turisti. Famosa per i suoi paesaggi vulcanici e le acque cristalline, questo gioiello del Canale di Sicilia offre un viaggio culinario unico che affonda le radici in una storia millenaria.

pizza margherita

I piatti regionali più famosi e amati dagli italiani

  L’Italia è un Paese unico al mondo, non solo per la sua storia millenaria, i suoi paesaggi mozzafiato e il suo patrimonio artistico ineguagliabile, ma anche per la sua cucina, che rappresenta una delle espressioni più autentiche della sua cultura e delle sue tradizioni. Amatissima (e imitatissima!) in tutto il mondo, è famosa per

Piatti di muscoli ripieni su un muretto che affaccia sul golfo

Muscoli ripieni, il gustoso orgoglio della provincia di La Spezia

  A La Spezia e provincia i muscoli ripieni sono scontati. Avete letto bene, perché questo straordinario piatto della tradizione locale è un’icona della comunità, come il Palio d’agosto, la Fiera di San Giuseppe, la focaccia e la mesciua, la tipica zuppa spezzina. Eppure, per i foresti (come vengono chiamati i turisti), c’è qualcosa di

Innovazione in agricoltura, la storia di Michela, Nicola e la Società Agricola Alba

  Nell’entroterra del Molise c’è un’azienda agricola che coniuga innovazione, cura, sostenibilità e relazione con il territorio. I titolari sono Michela Bunini e Nicola Del Vecchio, soci e compagni di vita, e l’azienda si chiama Società Agricola Alba, un esempio virtuoso di come tradizione e contemporaneità possano convivere armoniosamente. La loro azienda non è solo

Mangiare la pizza la sera fa ingrassare? Il parere della nutrizionista

  Simbolo della cucina tradizionale italiana e amata in tutto il mondo, la pizza mette d’accordo proprio tutti. Difficile resistere al profumo di una pizza appena sfornata, ma c’è chi ama anche quella del giorno prima. La pizza è buona sempre, può andar bene anche per un pranzo veloce, ma la sera è un vero

Gli Imbutini: storia e caratteristica di un nuovo formato di pasta De.Co.

  Nel vasto universo della pasta italiana, l’introduzione di un nuovo formato è un evento raro e straordinario. Creare una nuova pasta richiede creatività e un’attenta considerazione di molteplici fattori – dalla consistenza alla capacità di trattenere il sugo, fino alla resistenza durante la cottura. In un territorio come l’Emilia, patria di eccellenze culinarie come

#Chaoscooking: il nuovo trend di TikTok che potrebbe aiutare a gestire meglio gli avanzi di cibo

  Nel 2022 ogni italiano ha gettato nella spazzatura mezzo kg di cibo a settimana. Per contrastare questo spreco, è emerso un nuovo trend su TikTok: il chaos cooking. Questa pratica consiste nel combinare ingredienti che apparentemente non stanno bene insieme per creare piatti inaspettati e deliziosi, aiutando così a ridurre lo spreco alimentare e

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Involtini di zucchine freddi

Gli involtini di zucchine freddi sono un’idea per un antipasto estivo leggero e fresco. Questi invitanti finger food sono facili da preparare e possono essere personalizzati con una varietà di ripieni e condimenti, rendendoli adatti a ogni occasione, dal pranzo in famiglia al buffet delle feste. Ecco alcune idee: pesto di pomodori secchi e olive,

cetriolini in agrodolce

Cetriolini in agrodolce

I cetrioli in agrodolce fatti in casa sono incredibilmente facili da preparare e sono ideali per arricchire il sapore di molteplici piatti. A differenza di altri ortaggi come le zucchine o i carciofi, i cetrioli non devono essere cotti, il che semplifica notevolmente il processo. Una volta affettati sottilmente, i cetrioli vengono immersi in una

Tagliolini al limone

I tagliolini al limone sono un primo piatto dal gusto delicato e profumato. La scelta dei limoni è fondamentale per questa ricetta: è importante acquistare prodotti di ottima qualità e non trattati, poiché la loro scorza darà al piatto un’aroma fresco e intenso. Sebbene i tagliolini si possano comodamente acquistare al supermercato, prepararli in casa

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Il Giornale del Cibo

Il Giornale del Cibo è un magazine di cultura, formazione e informazione che tratta le tematiche relative al cibo e all’alimentazione dal punto di vista culturale, sociale, politico ed economico. Nato nel 2007, il Giornale del Cibo è edito da CIRFOOD, da oltre 50 anni una delle maggiori imprese italiane attive nella ristorazione collettiva, commerciale e nei servizi di welfare. La rivista affronta i temi che riguardano l’alimentazione a 360°, considerando il cibo non solo come nutrimento, ma anche quale strumento di socialità, tradizione e innovazione. Un taglio editoriale che ne caratterizza l’identità unica, in continuità con Feed the future, la visione che da sempre ispira CIRFOOD nel modo di fare impresa e guardare al domani, per migliorare gli stili di vita delle persone nel rispetto dell’ambiente, anche promuovendo la ristorazione italiana e una cultura dell’alimentazione sana ed equilibrata.

Ogni giorno, nella home page troverete tante gustose idee, consigli pratici e nuovi spunti, sempre originali, per cucinare. Inoltre: gli approfondimenti, le linee guida e le novità che riguardano la nutrizione, le pratiche alimentari e la tavola pubblica.

Il cuore del progetto è la community, formata da utenti che partecipano attivamente commentando, facendo richieste, dando suggerimenti e condividendo i contenuti pubblicati. Ma non è tutto, i lettori, sono anche autori della maggior parte delle ricette che si trovano sul ricettario de Il Giornale del Cibo e che vengono rilanciate e promosse tramite le pagine social del magazine.

L’obiettivo della rivista è fare cultura gastronomica e informazione alimentare veicolando una corretta informazione, per questo i componenti della redazione e le fonti utilizzate per la stesura degli articoli vengono scelti secondo criteri molto selettivi. Perché i lettori possano vedere il magazine anche come una guida per le scelte d’acquisto e gli stili alimentari.