Vegetariani e vegani

Vegetariani e Vegani è la rubrica interamente dedicata a coloro che seguono una dieta vegetariana e che si preoccupano di consumare soltanto alimenti a base di verdure, cereali e latticini, escludendo le carni di qualsiasi animale; e a chi segue una dieta vegana, rifiutando, nei limiti del possibile, qualsiasi derivato animale. Negli articoli di questa categoria troverete idee  e consigli per realizzare ricette rivisitate in chiave vegana o vegetariana, gustosi menu senza carne o derivati animali, liste di prodotti, bevande, guide a luoghi cruelty-free, viaggi, ristoranti, libri, curiosità ed approfondimenti su tutto ciò che riguarda la cultura vegana e vegetariana.

3 ricette vegetali per conoscere l’amaranto

    L’Amaranto per molti è un ingrediente ancora sconosciuto. Se la quinoa infatti è la cugina famosa, l’amaranto con il suo sapore delicato e la sua forma curiosa, non ha ancora fatto breccia nel cuore della cucina italiana. Anche l’amaranto  è un falso cereale e i suoi piccoli grani, racchiusi in spighe rosse, rappresentano

funghi ricette vegan

Tre ricette vegan con i funghi tutte da provare

    I funghi sono da sempre considerati ottimi elementi per arricchire piatti della tradizione o aggiungere un tocco inaspettato a piatti di nouvelle cousine. In realtà però anche nella cucina vegetale i funghi si sono ritagliati il loro spazio. Ecco che qui vi presenterò tre ricette vegan con i funghi, una più gustosa dell’altra,

asimina

Asimina, un frutto tropicale da scoprire

    Ho scoperto l’Asimina solo di recente, proprio come la Feijoa, di cui avevamo parlato qualche tempo fa. Questo dolcissimo e profumatissimo frutto proviene da una pianta appartenente alle famiglia delle Annonaceae, composta da migliaia di specie diverse e diffuse nelle aree tropicali ed equatoriali di tutto il mondo. L’Asimina è conosciuta con il

Brisée e plum-cake: due torte salate vegane da provare

    Abbiamo scoperto che esistono molti modi per realizzare una torta leggera, come quella all’acqua o le crostate senza burro e anche per la versione salata si può dire lo stesso. In questo articolo ve ne presenterò due tipologie diverse, entrambe saranno naturalmente 100% vegetali, a base di verdure di stagione e molto golose,

creme di verdure

Tre creme di verdure a cui non potrete più rinunciare

  Durante la stagione invernale niente rispecchia meglio il concetto di comfort food quanto le zuppe e le creme di verdura, da gustare bollenti e appena preparate. Qui vi presenteremo il tris perfetto di creme totalmente vegetali, a cui molto probabilmente una volta assaggiate non saprete più rinunciare. Ingredienti semplici e naturali per la realizzazione

burger vegetali

5 burger vegetali da realizzare con le proprie mani

  Tra i cibi vegetali di maggior successo, perfetti per grandi e piccini, si possono di certo annoverare i burger. Benché tutti realizzati solo con ingredienti vegan-friendly, ciascuno ha un particolare e spiccato gusto: ecco allora che il burger di ceci è speziato e molto saporito, quello di lenticchie e barbabietola leggermente dolce e aromatico,

ricette vegan halloween

Mummie di tofu, zucche ripiene e altri piatti vegetali per un Halloween da paura

La nostra tradizione vuole che si festeggino i morti ma ormai da diversi anni anche Halloween è entrato a far parte delle feste amate anche nel nostro paese. Ecco allora piatti semplici, gustosi e con un pizzico d’horror per celebrare la festa più paurosa dell’anno. Un menù per servire in perfetto stile vegan, moltissime leccornie

cibo vegano costoso

È vero che un’alimentazione vegetale è più costosa? Perché?

Se anche l’istat ha rivisto la composizione del paniere medio per valutare i consumi degli italiani inserendo preparati vegetariani e vegani tra gli elementi di valutazione dell’inflazione, significa che la rivoluzione culinaria-gastronomica che stiamo vivendo in questi anni non è solo percepita, ma effettivamente riscontrabile, nella pratica, con tanto di numeri e percentuali. Spesso la

ricette vegane veloci

Come improvvisare in poco tempo un menu completamente vegetale

  Mettete una sera a cena, si presenta in maniera inaspettata un amico che ha scelto di consumare alimenti esclusivamente vegetali ed in casa non siete soliti preparare piatti vegan. Potreste trovarvi in difficoltà, certo, ma niente paura, in fretta timori e dubbi vi abbandoneranno e inaspettatamente sarete pronti a rispondere alla domanda “ed ora cosa

ricette vegetariane antiche

Dall’antica Roma all’epoca vittoriana: la cucina vegetale nella storia

  La tradizione culinaria si è sempre fondata su quello che la terra donava e sull’economia della società in cui si viveva, attraverso il recupero degli ingredienti principali e seguendo la naturale stagionalità, a seconda del luogo in cui ci si trovava. Come vi abbiamo anche raccontato qualche tempo fa, le origini del vegetarianesimo sono

ricette vegane economiche

Menù vegano low cost: dall’antipasto al dolce

Chi crede che la cucina vegetale sia costosa probabilmente non ha mai davvero preparato nulla di semplice e naturale, usando cibi di stagione, freschi, non puliti né lavorati, cereali, farine e legumi secchi. Per sfatare questo mito, oggi vi mostreremo come creare un menù completo per due, vegetale, sano e gustoso, spendendo meno di 10

buffet vegano

Involtini, verdure ripiene e cestini sfiziosi: idee per un buffet vegano

  C’è chi, nell’arte del servire e presentare una ricetta, punta moltissimo sull’accostamento di colori e decorazioni del piatto da portata che deve essere in completa armonia con la ricetta da presentare. Spesso infatti coordinare e armonizzare pietanze, vassoi o stoviglie si trasforma quasi in un’arte. In questo articolo vi consiglierò come creare un buffet

ricette indiane vegan

Funghi al curry, chutney, purea di melanzana: la cucina indiana vegetale

  Siete pronti a compiere un viaggio verso una cucina completamente vegetale, ricca di profumi e sapori, con le spezie che la faranno da padrone e una dispensa che si arricchirà di ingredienti nuovi ed esotici? Ecco la cucina indiana in versione vegan friendly, un’esplosione di sapori e profumi tutti da scoprire e assaporare. Le ricette

ricette con gli scarti

Dalle polpette ai muffin, le eco ricette con gli “scarti” di frutta e verdura

    Dopo avervi introdotto alle tante ricette da realizzare con gli scarti dell’estrattore, continuiamo a parlare di come combattere gli sprechi in cucina scoprendo le ricette con gli scarti, tutte eco e vegetali, una collezione di piatti semplici e veloci capaci di far cambiare punto di vista anche ai più scettici. In fondo, nella

Buddha bowl, pane di avena, budino: 3 ricette detox tutte vegetali

    Complice l’estate e probabilmente la prova costume imminente, molti hanno iniziato a rivolgere la loro attenzione a piatti e alimenti leggeri e salutari. Se ricette detox esistono, ciò che ognuno di noi può fare per includerle nel proprio menù è lasciarsi ispirare dalla natura, dai suoi colori e dalla semplicità. La soluzione più pratica?

Bruschette, frittelle e spiedini: le ricette con il melone tutte da provare

    Il melone profuma d’estate, di pranzi sotto i pergolati e di mare. Spesso questo frutto, che esiste in molte tipologie diverse, è associato soltanto a fresche macedonie o  sorbetti. Noi proveremo invece a sfatare il mito del “dolce per forza” proponendovi alcune ricette vegan con il melone, perfette per assaporarlo come antipasto, primo piatto

ricette erbe spontanee

Riscopriamo le erbe spontanee in 4 invitanti ricette (più una)

    Con la bella stagione e le passeggiate all’aria aperta, le erbe spontanee e le piante commestibili sono a portata di mano: perché farvi sfuggire l’occasione di portarle anche nella vostra cucina? Le piante edibili spontanee un tempo erano le regine della cucina, segnalando con cadenza regolare il susseguirsi delle stagioni, inoltre regalavano un’alimentazione varia e

ricette crudiste

Germogli, frutta secca e tanto colore: ecco 3 piatti crudisti da provare

    La cucina crudista non è una cucina nuova, ma risale al III secolo d.C e alla tradizione del popolo degli Esseni, poi venne ripresa agli inizi del ‘900 dai medici svizzeri, Bircher-Benner prima ed Herbert M. Shelton dopo. Da sempre, infatti, l’uomo ha sperimentato vie per ricercare la salute. La cucina raw rappresenta

Frutta, fiori e spezie: scopriamo le acque detox dell’estate!

    L’estate è la stagione perfetta per prendersi cura del nostro corpo. Se fare il pieno di energia e vitalità è il nostro obiettivo, ecco che la natura ci viene in soccorso: le acque detox, acque ricche naturalmente di vitamine e sali minerali, sono utili a tutto l’organismo, perfette per la  salute e per

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