Baccalà fritto

Ingredienti

• 800 gr baccalà dissalato e ammallato
• 150 gr farina
• 125 ml acqua
• 100 ml birra chiara
• 1 cucchiaino lievito di birra
• olio per la frittura

Istruzioni

1. Private della pelle e delle spine il baccalà ammollato.
2. Preparate la pastella mescolando in una ciotola: acqua, farina, e lievito di birra. Non deve essere aggiunto il sale.
3. Tagliate il pesce a pezzi di 4 - 5 centimetri di lato, passateli nella pastella e friggeteli nell’olio d'oliva caldo.
4. Quando è ben dorato togliete l’eccesso di unto passando i pezzi su della carta assorbente da cucina.
5. Servire caldo ma è buono anche freddo.