Pesce

Tortino di patate e baccalá

chefmassimo
  • Difficoltà: 2
  • Costo: 2
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 8

Adoro il baccalà, in tutte le sue forme. è un pesce straordinario che supera qualunque confine territoriale; in moltissime località dove non si usa fare cucina di pesce il baccala è l’eccezione che conferma la regola. Lavorando il baccalà mantecato con le patate bollite, uovo, farina e un po’ di lievito ottengo un impasto morbido che tuffato a cucchiaiate nell’olio bollente mi regala delle frittelle di baccalà che sono una cosa da sballo. Mi dispiace non essere in condizioni di darvi le dosi perchè le ho sempre fatte ad occhio, ma la prossima volta che mi capita di farle cerco di codificare la ricetta e ve la pubblico. Per adesso Vi do quella del mio piatto preferito.

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