Carmela Kia Giambrone

Carmela Kia Giambrone

Carmela è nata a Bergamo e vive poco lontano da Milano. È una giornalista e si occupa da molti anni di alimentazione naturale, autoproduzione, ambiente e sostenibilità, tematiche che tratta anche nel suo blog equoecoevegan.it. "Adoro l’hummus di ceci e le patate, sotto ogni forma possibile", dichiara, mentre gli elementi che non devono assolutamente mancare in cucina per lei sono il coraggio ed un buon frullatore ad immersione, "perché l’improvvisazione necessita certo di idee ma soprattutto di strumenti pratici da utilizzare".
rejuvelac ricetta

Rejuvelac: cos’è e come preparare in casa questa bevanda

  Il Rejuvelac è una bevanda scoperta di recente. Negli anni ‘40 del secolo scorso, grazie ad Ann Wigmore, una pioniera controversa di pratiche olistiche applicate alla salute umana, che si fece grande promotrice della fermentazione di diversi vegetali.  È facile da realizzare e molto economico, dovrete solo procurarvi alcuni utensili tipici di una cucina

ricette con il kumquat

Kumquat: 3 ricette per scoprire un piccolo agrume dalla grande bontà

    Il mandarino cinese o kumquat è un piccolo agrume, di colore arancione vivo che è diventato molto popolare, ormai da diversi anni, anche nella nostra cucina. In effetti è davvero versatile e proprio come gli agrumi nostrani, quali arance o mandarini, si presta molto bene a un’infinità di preparazioni diverse. Seguiteci quindi alla

semine di novembre

Orto fai da te: cosa seminare a novembre

  Novembre, a differenza di ottobre, è il mese in cui l’autunno non è più protagonista, ma inizia a cedere  il passo all’inverno. Poche saranno le semine utili da fare in questo periodo, di contro, molti saranno i lavori previsti per prepararsi al clima rigido, proteggendo sia le parti aeree che le radici dal gelo

pasta di legumi

3 sfiziose ricette per provare la pasta di legumi

    Di lenticchie, piselli, ceci, azuki o borlotti, la pasta di legumi è un primo piatto gustoso e ricco di proteine, una buonissima alternativa a quella classica di grano duro. Scopriamo insieme come si può gustare abbinandola ad altri ingredienti. Che cos’è la pasta di legumi  Una pasta realizzata con sola farina di legumi

La ricetta delle barrette di avena: come fare in casa le “flapjack”

    Potremmo definirla “barretta di cereali”, per meglio dire d’avena, ma la Flapjack, un alimento molto British proprio come il fish and chips o il porridge, è molto di più di una semplice barretta. È uno snack o anche una colazione, tipicamente inglese, sana, energetica e molto gustosa. A base di fiocchi d’avena, appunto,

Pasta di verdure: ecco due ricette raw per scoprire il crudismo

    Leggera, fresca e facilissima da preparare, la pasta crudista di verdura è davvero alla portata di tutti. Per realizzarla, scegliete tra zucchine, carote, rape, insomma, optate per la verdura che più amate, affettate la verdura scelta mediante una spiralizzatrice, ovvero uno strumento che, come un grosso temperamatite, trasforma in spaghetti la verdura utilizzata,

Limoni confit: cosa sono e come prepararli in casa

    I limoni confit o limoni fermentati provengono dalla cucina tradizionale mediorientale, come il formaggio dell’uomo povero, di cui vi avevo parlato qualche tempo fa. Sono una delle tante ricette di verdura e frutta lattofermentata, semplice e alla portata di tutti, tipiche di quella zona del mondo.  Con pochissima spesa, relativamente poca difficoltà e

L’orto di ottobre: lavori, semine e trapianti

  Ottobre invita l’inverno ad avvicinarsi, ma fa l’occhiolino all’estate, permettendo di raccogliere gli ultimi frutti e così, come spesso accade, anche i lavori nell’orto di ottobre hanno bisogno di un poco di lavoro e di un pizzico di organizzazione. Questo infatti sarà il mese giusto per pianificare lo spazio per le semine d’autunno con

Topinambur: 3 ricette vegan per scoprirlo e amarlo

    Il topinambur, Helianthus tuberosus, anche conosciuto con il nome di carciofo di Gerusalemme è un tubero che fa parte della famiglia dei girasoli. La pianta di topinambur è alta e possiede un fusto spesso che regala foglie molto verdi e ruvide, ma la parte utile ad essere gustata in cucina è la radice.

alida gotta intervista

Alida Gotta da Masterchef ad Eataly a fianco di Slowfood

    Poco prima dell’estate, ho avuto il piacere di fare una chiacchierata con Alida Gotta. La chef torinese, che ha partecipato alla quinta edizione di MasterChef Italia, classificandosi seconda e di nuovo protagonista di MasterChef All Stars a fine dicembre 2018, supporterà infatti l’attività di Slow Food, promuovendo la sua campagna online su Wishraiser,

ricette con la spirulina

Tartufi, torta fredda, gelato e vol-au-vent: 4 ricette vegan con la spirulina

      La Spirulina: super food e integratore sportivo naturale per eccellenza. Questa piccola alga (che in realtà è un cianobatterio) regala grandi quantità di proteine, vitamine A, E, ferro (in primis), ma anche calcio, potassio, fosforo, magnesio, zinco, rame a chi la consuma. Ecco quindi alcune ricette, non solo vegan e detox: dolci

cosa piantare a settembre

Orto fai da te: cosa seminare a settembre

    Nel mese di settembre, l’estate ci saluta mentre l’autunno si avvicina. Questo momento è il periodo perfetto per organizzare e pianificare il futuro del proprio orto, a seconda della zona climatica in cui si trova. A differenza del mese scorso infatti, questo sarà ricco di preparativi. Alcune specie orticole potranno essere coltivate direttamente

fish and chips vegano

Fish and chips vegetale: ecco come farlo in casa

    Chi ha detto che il cibo vegan è costoso? Ebbene questa ricetta è senza ombra di dubbio economica, ma non solo, è perfetta se si ha poco tempo e magari si deve improvvisare una cena veloce vegana o un happy hour. Ecco quindi che dopo il porridge in versione vegetale, piatto tipicamente british,

cosa piantare ad agosto

Orto fai da te: cosa seminare ad agosto

      Agosto è un mese molto particolare, la maggior parte dei lavori da fare nell’orto, in effetti, riguardano l’annaffiare ortaggi e piante aromatiche, ma anche raccogliere, conservare e mettere a dimora quelle specie orticole che produrranno i loro frutti in autunno-inverno o in primavera. Vediamo quindi insieme come abbiamo già fatto nei mesi

riciclare olio da cucina

Olio esausto: come smaltirlo correttamente e come riciclarlo in casa

    I grassi sono un elemento essenziale in cucina e, assunti nella giusta quantità, sono utili anche per la salute del nostro organismo. L’olio vegetale, grasso per eccellenza nella cucina vegana, è perfetto sia crudo che cotto, può dare gusto e carattere oppure, può esaltare sapori semplici o già peculiari. Cosa fare, però, una

Fritta e alla turca: scopriamo l’okra con 2 ricette

      Se l’Okra è ai più sconosciuta, soprattutto nella nostra cucina mediterranea, per molti altri popoli e cucine tradizionali, da un capo all’altro del mondo, essa rappresenta un alimento apprezzato e molto usato. In questo articolo quindi scopriremo insieme che cos’è l’Okra o Gombo, come si cucina e quali proprietà e peculiarità possiede.

semine luglio

Orto fai da te: cosa piantare e cosa raccogliere nel mese di luglio

    Se l’orto a giugno era ricco di acqua e frescura, nel mese di luglio risente del clima molto caldo, seppur variabile. Per chi ha il pollice verde, è un momento al quale dedicare grande attenzione: bruciature e siccità sono i peggiori pericoli che nasconde. È vero, però, che può trattarsi anche del momento

insalate con la frutta

Dolce, piccante e agrodolce: ecco 3 freschissime insalate estive con la frutta

    L’estrema varietà e ricchezza di questa stagione permette di assaporare moltissimi piatti inaspettati, sperimentando, perché no, anche accostamenti inconsueti e apparentemente discordanti. Largo quindi a piatti freschi e composizioni colorate, che riempiono le nostre tavole con gusto, come quelli a base di verdura. Tra le preparazioni perfette in questo periodo, però, ci sono

lattuga-di-mare

Dal paté alle insalate di mare, ecco come gustare la salicornia!

    La lattuga di mare è un’alga tipica delle zone costiere: l’ulva lactuca è infatti comunissima nei nostri mari, di un bel verde brillante ed è ricchissima di sostanze nutritive. Utile in cucina e come integratore naturale, oggi ne scopriremo insieme i metodi di preparazione e le ricette per gustare questa specie vegetale, ricca