Carmela Kia Giambrone

Carmela Kia Giambrone

Carmela è nata a Bergamo e vive poco lontano da Milano. È una giornalista e si occupa da molti anni di alimentazione naturale, autoproduzione, ambiente e sostenibilità, tematiche che tratta anche nel suo blog equoecoevegan.it. "Adoro l’hummus di ceci e le patate, sotto ogni forma possibile", dichiara, mentre gli elementi che non devono assolutamente mancare in cucina per lei sono il coraggio ed un buon frullatore ad immersione, "perché l’improvvisazione necessita certo di idee ma soprattutto di strumenti pratici da utilizzare".
caffè filtro

Caffè filtro, caffè all’americana o caffè americano? Origini, differenze e gusto

  Esiste mille e una versione di caffè. In Italia, poi, è una vera e propria istituzione, e sono sostanzialmente due i modi con cui si realizza questa bevanda, la la classica moka o la macchinetta espresso. Da qualche anno, però, si sente parlare anche di altra tipologia: oggi infatti parleremo del caffè filtro, anche

panettone gastronomico vegano

Panettone gastronomico: i consigli e la ricetta per realizzarlo in chiave “vegan”

  È questo il periodo dell’anno in cui si gioca una battaglia epica, ovvero quella tra gli amanti del panettone e quelli del pandoro. Chi però sceglie il primo, spesso può goderne anche nella versione salata, ovvero quella conosciuta come panettone “gastronomico”: si presenta senza canditi e uvetta, e generalmente è tagliato in dischi, farciti

miele vegano

Miele-non-miele vegano: come farlo in casa e utilizzarlo in una ricetta

  Chi non consuma miele per ragioni etiche o perché non può farlo, con questa ricetta avrà un’alternativa che, pur non essendo uguale, riuscirà a ricordarlo molto. Questo ingrediente potrà così essere sostituito in molte preparazioni dov’è presente, grazie a questo miele-non-miele vegano. Ciò che dovrete avere sarà: un pizzico di pazienza, un paio d’ore

decorazioni natalizie con cibo

Dalla cucina… all’albero: 8 decorazioni natalizie creative e sostenibili

Dite addio agli addobbi natalizi fatti di plastica e che provengono dall’altro capo del mondo: avete mai pensato infatti a quanto la cucina sia un vero pozzo delle meraviglie? Quest’anno, immaginatevi quindi di attingere ad essa per realizzare i vostri addobbi natalizi zero waste, 100% biodegradabili e sostenibili e davvero low cost! Divertitevi a realizzarli

natto giapponese

Come realizzare e gustare il Natto giapponese

  Il natto è un alimento proveniente dalla cucina tradizionale giapponese, realizzato a partire da semi di soia fermentati. Dal sapore unico e forte, è uno di quei cibi che o si ama o si odia, benché in terra nipponica sia largamente consumato dalla stragrande maggioranza delle persone. Una delle ragioni della sua diffusione in

olio santo ricetta

Come preparare l’olio piccante o santo: la ricetta calabrese

  L’olio Santo calabrese di peperoncini è una specialità tipica e popolare del nostro Paese. Il peperoncino, proprio come in altre cucine tradizionali, come quella indiana ad esempio, fa parte della tradizione culinaria del nostro Sud, da sempre. L’olio piccante che ne deriva, anche detto “santo” appunto perché è in grado – quasi come per

alternative alle cannucce di plastica

Addio cannucce di plastica! Ecco una lista di alternative sostenibili

  Dopo le numerose campagne in tutta l’Unione Europea che chiedevano a gran voce l’abolizione delle cannucce in plastica usa e getta, tutti noi sappiamo ormai con estrema chiarezza, che la plastica usa e getta ha le ore contate. Dall’anno prossimo, infatti, la plastica monouso, quella usa e getta come piatti, posate, cannucce e cotton

Come preparare in casa i bagel vegani e come farcirli

  Proprio come le crepes vegane, anche i bagel sono un alimento buonissimo ed estremamente versatile. Nelle città ormai da diversi anni alcune catene hanno sdoganato queste attraenti e gustosissime focaccine prêt-à-manger che stanno bene con ogni cosa. Un bagel, infatti, non è altro che un piccolo panino tondo con un buco nel mezzo: la

uova vegane

Sode o al tegamino? Due ricette con le “uova” vegane

  Scegliere un regime alimentare vegano significa escludere qualunque derivato animale. Ecco che però, alle volte, può essere divertente, soprattutto per stupire chi non ha fatto questa scelta o per i bambini, riprodurre alcuni alimenti non vegani in chiave totalmente vegetale. Come abbiamo visto, poi, in alcune ricette la sostituzione delle uova come ingrediente è

Aglio fermentato

Aglio nero e sciroppo d’aglio fermentato: come prepararli facilmente

  Allium sativum o aglio: una Liliacea, bulbosa, semplicissima da coltivare nel proprio orto, tipicamente dall’aroma pungente e persistente, ricco di una miriade di proprietà benefiche per la salute e usato nella cucina di tutto il mondo per esaltare sapori e dare carattere a molti piatti. Oggi vi diamo 2 ricette, non eccessivamente complicate ma

Seitan negimaki

Negimaki: la ricetta vegan del roll giapponese e due salse

  Abbiamo imparato ad apprezzare moltissimi cibi provenienti dalla cucina nipponica, dal sushi nella sua versione vegan friendly al koji fino al miso. Allora oggi possiamo scoprire il Negimaki, un piatto tradizionale realizzato a partire da carne di manzo grigliata e marinata in una particolare salsa e accompagnate da erba cipollina o scalogno. Ovviamente, noi

Hot dog vegano

Hot dog: ecco la ricetta per realizzarlo in versione “vegan”

  Cosa c’è di più semplice di un panino per un pranzo fugace? Quasi nulla, ecco perché anche per chi ha scelto un regime alimentare vegano perfino un hot dog non è più cosa impossibile e, soprattutto, non deve per forza essere fatto grazie a un prodotto pronto. In quest’articolo, infatti, vi parlerò della mia

“Nutella” in versione vegan? Due ricette semplici, veloci e golose

  Cosa c’è di più buono di una fetta di pane e cioccolata? Forse solo una crema spalmabile al cioccolato. Dopo le ricette con il burro d’arachidi, i dolci con i legumi, i candied flowers e la fruit leather, come non proporvi anche la “nutella” vegana? Avete mai pensato a quanto sia semplice realizzarla in

colazione veg

Colazione 100% vegan: ricette dolci e salate per cominciare la giornata con gusto

  Metti una mattina a colazione. Sì, perché alla cena si è sempre pronte ma alla colazione ci pensiamo mai? Per fare un figurone la domenica mattina con la vostra amica rimasta a dormire dopo una notte di bagordi o con la vostra metà o insomma, quando la vostra solita colazione non può soddisfarvi, non

lassi-ricetta

Come preparare il Lassi, bevanda tradizionale indiana, in versione vegan

  Il lassi è una bevanda rinfrescante molto popolare in India, in particolar modo nella zona settentrionale. Il lassi viene tradizionalmente servito in grandi bicchieri, ed esistono moltissime varianti, dalle salate alle dolci, dalle fruttate a quelle natural. Naturalmente può essere preparato anche nella sua versione vegan-friendly, proprio come abbiamo già fatto per il golden

Sakè ricetta

Come preparare a casa il sakè, l’antica bevanda giapponese

  Il Sakè è il vino giapponese più famoso del pianeta. Il suo procedimento di produzione è antico e prezioso, tanto da rendere questa bevanda unica e davvero speciale. Ad oggi, poi, solo 1500 aziende lo producono, cosa che lo rende ancor più unico. I giapponesi credono che il sakè sia la bevanda degli Dei

Macchina per latte vegetale

Macchina per fare in casa il “latte” vegetale: come funziona e quale scegliere

  Se anche voi, prima di comprare un nuovo elettrodomestico, vi arrovellate riflettendo sulla vera utilità dell’acquisto, stavolta dormirete sonni tranquilli. Scegliere di arricchire la propria cucina con una macchina per fare il latte vegetale scoprirete che sarà una delle spese più utili che avrete compiuto negli utili anni. Certo, a patto che siate amanti delle bevande

Seed bomb

Cosa sono le seed bombs (bombe di semi) e come realizzarle a casa

Il verde urbano non è mai stato così tanto sotto attacco. Sto parlando della guerrilla gardening, ovvero un modo di fare giardinaggio pro-insetti utili o anche di orticoltura in luoghi abbandonati nelle città, ma non solo. Ben presto, infatti, la “guerriglia verde” è diventata anche espressione di desiderio di green in scuole, parchi, centri ricreativi.

La ricetta (facile) per fare il sidro di mele in casa

  Dopo la ginger beer non potevo certamente non parlarvi del sidro di mele, altra bevanda alcolica fermentata apprezzata in tutto il mondo. Si tratta di una sapiente eredità medievale, proveniente dalle terre della Normandia. Nelle tradizioni celtiche, durante i primi mesi dell’anno si festeggiavano infatti gli alberi di melo per propiziare un abbondante raccolto.