Angela Caporale

Angela Caporale

Nata a Udine, vive e lavora a Bologna come giornalista freelance. Il suo piatto preferito è la pasta alla carbonara, perché le viene proprio bene in tutte le sue varianti. In cucina, per lei, non può mai mancare una compagnia ciarliera, un dolce da condividere e un buon bicchiere di vino bianco.
cucine popolari

Cucine popolari, un punto di riferimento per la realtà di Bologna

  In pochi anni, le Cucine Popolari sono diventate un vero e proprio punto di riferimento per la realtà di Bologna (e non solo!). Sono già tre gli spazi di mense laiche che offrono un pasto al giorno per tre volte alla settimana alle persone in difficoltà: uomini, donne e famiglie che qui trovano un

mangiare il fegato fa male

Mangiare il fegato fa male? Risponde la biologa nutrizionista

  Anche se non amato da tutti, sappiamo che il fegato in passato era molto apprezzato dagli Antichi Romani che lo preparavano con i fichi e, da allora, si tramanda in Italia il tradizionale consumo di questa e altre frattaglie. Sulla tavola possiamo portare fegato di vitello, bovino, suino o anche dei volatili, servito prevalentemente

App contro il caporalato, quando la tecnologia diventa un alleato

  La lotta contro il caporalato trova nella tecnologia un nuovo alleato per promuovere modalità di lavoro legali e rispettose dei diritti dei braccianti. Verrà avviata nel 2020, infatti, la sperimentazione di una applicazione per smartphone, su iniziativa dei ministeri dell’Agricoltura, del Lavoro e dell’Interno. L’app contro il caporalato è soltanto l’ultimo degli strumenti che

sotto padrone marco omizzolo

“Sotto padrone”, il libro contro lo sfruttamento dei lavoratori nell’Agro Pontino

  Lo sfruttamento e le battaglie dei lavoratori indiani dell’Agro Pontino sono il punto di partenza per una riflessione globale sulle agromafie e sul caporalato. I dati e le storie raccolte in “Sotto padrone. Uomini, donne e caporali nell’agromafia italiana” – il saggio di Marco Omizzolo, sociologo Eurispes, pubblicato a dicembre 2019 – contribuiscono a

proprietà grano saraceno

Valori nutrizionali e proprietà del grano saraceno, un alimento gluten-free

  È l’ingrediente principale per preparare la polenta taragna e i pizzoccheri: parliamo del grano saraceno, uno pseudocereale che dal punto di vista delle proprietà nutrizionali non ha nulla da invidiare alla graminacee di cui fa parte il grano. Originaria dell’Asia, questa pianta si ormai diffusa anche in Europa e in Italia, come testimonia il

colazione bologna

I 15 migliori posti dove fare colazione a Bologna, secondo noi

  Che sia dolce o salata, la colazione è un momento irrinunciabile per tutti. C’è chi ha bisogno solamente di un caffè per carburare e chi preferisce affidarsi ai cibi che possono stimolare la creatività. Non c’è differenza che tenga, però, quando bisogna scegliere dove andare per soddisfare ogni piccolo desiderio: il bar, il café,

spesa italiani 2020

I trend sulla spesa del 2020: cosa acquisteranno gli italiani?

  L’inizio dell’anno è il periodo per antonomasia dei buoni propositi: mangiare sano, iniziare a fare movimento e dare il via a piccole azioni positive che inneschino un cambiamento nella vita personale e collettiva. Non stupisce, dunque, che questo sia il periodo più adatto anche per immaginare cosa e come vorremmo alimentarci nell’anno (e nel

aperitivo bologna

I 10 migliori locali per l’aperitivo a Bologna

  Dopo una lunga giornata in ufficio oppure per dare il via alla serata, l’aperitivo è un momento di convivialità apprezzato da molti, e pare sia così sin dall’antichità. Infatti, la storia vuole che l’aperitivus abbia addirittura origine nell’Antica Grecia e che sia stato inventato niente poco di meno che da Ippocrate, padre della medicina.

Scent Dinner profumi

Cosa sono le scent dinner, le cene sensoriali

  Un piatto prelibato lo riconosci alla vista, al gusto e anche all’olfatto. Sappiamo bene che l’esperienza enogastronomica è per natura multisensoriale, e questa sua caratteristica è sempre più importante per i consumatori. Gli italiani, infatti, sono disposti a muoversi, a ricercare e anche a spendere pur di poter aggiungere una dimensione esperienziale a una

piatto di tagliatelle colorate

Un progetto di inclusione sociale: la Locanda dal Barba in Trentino

  Il cibo è nutrizione, alimentazione e salute, ma è anche integrazione, socialità e cultura. Sono tanti i programmi e i progetti, in giro per l’Italia, che riescono concretamente a valorizzare il cibo in tutta la sua complessità, trasformando le cucine e i laboratori in spazi in cui ognuno può dare il suo contributo. È

Food Trend: cosa mangeremo nel 2020?

  Si avvicina il Capodanno ed è il periodo ideale per stilare bilanci e compilare liste di previsioni per l’anno nuovo. Come di consueto, sono diverse le realtà che individuano quali saranno i Food trend del 2020 rispondendo a una interessante domanda: cosa mangeremo l’anno prossimo? Scopriamo come si evolveranno consumi e gusti, nel mondo

raccolta alimentare

Banco Alimentare: quali sono i cibi che ha più senso donare e che sono più utili?

  Il 30 novembre scorso si è svolta la 23° Giornata mondiale della colletta alimentare, che ha permesso di raccogliere ben 8.100 tonnellate di cibo in tutta Italia, e dato che il tema della raccolta alimentare ci sta molto a cuore, ne parliamo ancora perché la solidarietà e l’esigenza di agire contro lo spreco sono

gubana

Natale in Friuli: il menù della tradizione

    Il Friuli Venezia Giulia è una terra ricca di tradizioni enogastronomiche dalla storia affascinante e dal gusto prelibato. Tra vini DOC, formaggi e salumi non c’è che l’imbarazzo della scelta per creare percorsi di degustazione ghiotti tutto l’anno. Come spesso accade, sotto Natale in tutte le case si assiste alla corsa ai fornelli

apicoltura

Apicoltura contro il caporalato: Bee My Job e MEDU insieme a Rosarno

  Imparare un mestiere e poterlo poi esercitare in condizioni di legalità è spesso un miraggio per migliaia di braccianti di origine straniera che, ogni anno, sono impegnati nella raccolta di pomodori, arance non soltanto nelle campagne italiane. Un’utopia che, per alcuni di loro, si trasforma in realtà attraverso progetti virtuosi che mettono in relazione

recup milano spreco alimentare

Recup, l’associazione milanese che recupera frutta e verdura nei mercati

    Più di trenta volontari che, mentre si spengono i riflettori sulla Fiera dell’Artigianato di Milano, raccolgono tutto ciò che andrebbe buttato per distribuirlo gratuitamente. Questa è una delle più recenti attività dell’associazione Recup di Milano che, da quasi cinque anni, è attiva ogni giorno nei mercati della città e non solo. Un piccolo

regali di natale

Regali di Natale solidali: 10 idee per il 2019

  Regali e cibo sono in cima alla lista delle ragioni che porteranno le famiglie a spendere, in media, 549 euro durante le prossime feste natalizie. Il dato, riportato dalla ventiduesima edizione del Deloitte Xmas Survey 2019, ci colloca al di sopra della media europea e sottolinea come, in Italia, il Natale sia un importante

Proprietà e valori nutrizionali del seitan, alternativa orientale alla carne

  Una corretta alimentazione ci permette di assumere tutte le proteine di cui abbiamo bisogno.  Oltre a carne e pesce, ci sono numerose opzioni vegetali che hanno sempre maggior successo tra chi segue una dieta vegetariana e vegana (ma non soltanto). È il caso di tofu, morpur, tempeh , ma anche del seitan, di cui abbiamo

Mangiare la pizza fa male? Risponde la nutrizionista

  Puoi togliere tutto agli italiani, ma non la pizza. Margherita, marinara, quattro stagioni o più elaborata, nel Belpaese la pizza è un’istituzione, tutelata anche dall’UNESCO e molto spesso il piatto preferito. Peccato che, talvolta, subentrino i sensi di colpa e ci si chieda se mangiare la pizza spesso faccia male, se faccia ingrassare oppure

coppia che fa la spesa al supermercato

Come fanno la spesa i Millennials italiani?

    Sempre con il telefono in mano, costantemente in crisi dal punto di vista del lavoro, meno sani della generazioni precedenti. Sono molti i pregiudizi e i fatti che leggiamo sui giornali a proposito del Millennials, ma forse non sappiamo che hanno gusti alimentari molto decisi, che si riflettono nel modo di fare la