Angela Caporale

Passaporto friulano e cuore bolognese, Angela vive a Udine dove lavora come giornalista freelance. Per Il Giornale del Cibo scrive di attualità, sociale e food innovation. Il suo piatto preferito sono i tortelloni burro, salvia e una sana spolverata di parmigiano: comfort food per eccellenza, ha imparato a fare la sfoglia per poterli mangiare e condividere ogni volta che ne sente il bisogno.
on my plate

Cibo buono, pulito e giusto: “On My Plate”, la challenge di Slow Food

  Sei settimane per portare in tavola cibo buono, pulito e giusto. C’è tempo fino al 18 gennaio per prendere parte a On My Plate, la challenge promossa da Slow Food che mira a coinvolgere giovani, e non soltanto, da tutto il mondo che desiderano mettersi alla prova e agire per migliorare ciò che mangiamo.

bella dentro

Frutta e verdura “Bella dentro”: un progetto che combatte gli sprechi ortofrutticoli

  Camilla e Luca hanno rivoluzionato la loro vita, si sono licenziati a 28 anni, si sono calati nel cuore della filiera agroalimentare italiana per realizzare qualcosa di concreto contro gli sprechi alimentari. Prende avvio così, tra il 2017 e il 2018, l’avventura di Bella Dentro, molto più di un progetto che mira a dare

ddl aste doppio ribasso

Aste a doppio ribasso: come funzionano e a che punto è l’iter della legge che dovrebbe proibirle?

  Una filiera agroalimentare sostenibile prevede non soltanto l’adozione di tecniche agricole che rispettino l’ambiente e la tutela dei diritti dei lavoratori coinvolti, ma anche un adeguato riconoscimento economico del valore di ciò che viene prodotto. Una retribuzione che spesso, in Italia, è danneggiata dal ricorso alle aste a doppio ribasso, pratiche portate avanti da

cibo e deforestazione

“Quanta foresta hai mangiato oggi?” Consumi alimentari e deforestazione nel rapporto del WWF

  “Quanta foresta avete mangiato oggi?”: questo il provocatorio titolo di un rapporto del WWF pubblicato nel mese di novembre 2020 che descrive ed evidenzia il forte legame tra i consumi, alimentari ma non soltanto, e il fenomeno della deforestazione. Secondo quanto riporta l’importante organizzazione ambientalista internazionale, ben l’80% della superficie forestale che abbiamo perso

candy canes

Storia e ricetta dei Candy Canes, i bastoncini di zucchero bicolore

  Non è Natale, almeno negli Stati Uniti, senza i Candy canes, i bastoncini di zucchero bianchi e rossi usati anche come decorazione. Sono di gran lunga il dolce natalizio più venduto dal Ringraziamento alla Vigilia di Natale negli States dove, come omini e casette di pan di zenzero, sono elementi irrinunciabili per ricreare in

pandoro origini

Storia della forma “stellata” del pandoro, icona di food design

  Ogni anno, in questo periodo, inizia a serpeggiare la stessa domanda: panettone o pandoro? Che siate dell’una e dell’altra fazione, c’è da dire che si tratta di due eccellenze della pasticceria che non mancano mai sulla tavola natalizia. Non tutti sanno, però, che una delle due è considerata una vera e propria icona del

food delivery sostenibile

Verso un food delivery più “sostenibile”: la guida alle buone pratiche

  Nel 2020 a causa dei lunghi periodi di lockdown, insieme all’esigenza di evitare gli assembramenti e i contatti con le altre persone, sono moltissimi gli italiani che si sono rivolti al delivery. Si può quasi parlare di boom per le consegne a domicilio, soprattutto perché questa opzione ha raggiunto anche la provincia e si

comprare vino online

10 piattaforme dove comprare il vino online

  Il mondo del vino sta vivendo una fase di profonda trasformazione. Tanti processi, compresa l’innovazione in senso tecnologico, sono stati accelerati dai provvedimenti anti Covid-19 messi in campo nel corso del 2020. Dalla chiusura del bar e dei ristoranti all’autorizzazione solo all’asporto fino alla sospensione di fiere e grandi eventi, viticoltori e aziende hanno

La tradizione degli Omini di pan di zenzero, i biscotti che non possono mancare a Natale

  È il periodo più magico dell’anno, tra lucine, neve sui tetti e tanti dolciumi da condividere con le persone care. Il Natale è, senza dubbio, la festa preferita di grandi e piccini, spesso anche in virtù di tutte le delizie che troviamo a tavola: pandori, panettoni, dolci tipici delle varie zone d’Italia. In una

cucine solidali

I ristoratori al fianco di chi ha bisogno: l’iniziativa “Cucine Solidali” di Torino

  Ogni giorno, dall’inizio della pandemia, in alcuni dei ristoranti torinesi chef e brigate preparano da mangiare per chi si trova in difficoltà. Un modo per essere utili alla comunità facendo, semplicemente, il proprio lavoro. Nasce così Cucine Solidali, l’iniziativa di un gruppo di chef di Torino che, in pochi mesi, è arrivato a preparare

panettone sospeso milano

A Milano, torna il panettone “sospeso” per un Natale solidale

  Natale è anche solidarietà, e soprattutto in un anno difficile come questo 2020 è importante porre l’accento sulla condivisione. Come ha evidenziato Coldiretti, quest’anno in Italia ci saranno quattro milioni di persone che non potranno permettersi il pranzo di Natale e, in questi mesi, sono molte le realtà che si sono adoperate per offrire

dove comprare i tortellini a bologna

Gli indirizzi dove comprare i tortellini a Bologna

  In Emilia-Romagna non è Natale senza un piatto di pasta fresca in brodo. Agnolotti, tortelli, cappelletti, sono tante le varianti, ma il vero re della tavola di Natale è naturalmente il tortellino. Una tradizione tramandata di famiglia in famiglia, ma adottata anche da chi non è nato a Bologna, ma che ormai bolognese si

fragole d'inverno intervista

Fragole d’Inverno? L’intervista a Fabio Ciconte sul perché le nostre scelte alimentari possono salvare il pianeta

  Tutto ruota intorno al frigo. Un elettrodomestico irrinunciabile nelle nostre case che ci permette di conservare i cibi, ma che ha contribuito a farci perdere la percezione della stagionalità degli alimenti e della naturalità dei cicli agricoli. Da questo elemento parte la nostra intervista con Fabio Ciconte, attivista, ricercatore, presidente dell’associazione Terra! Onlus e

too good to go

Mangiare bene con zero sprechi? Scopriamo come funziona l’app Too Good To Go

  La lotta contro gli sprechi alimentari è, sempre di più, parte della quotidianità delle famiglie italiane. Come fotografato dall’Osservatorio Waste Watcher di Last Minute Market/Swg, nel 2020 per la prima volta la quantità di cibo che gli italiani buttano a livello domestico è in calo, ben il 25% in meno rispetto all’anno precedente, per

alleanza per l'economia circolare

17 Imprese italiane, insieme per promuovere un nuovo modello produttivo: vi raccontiamo l’Alleanza per l’Economia Circolare

  È stato presentato lo scorso novembre il Position Paper 2020 dell’Alleanza per l’Economia Circolare, un network di 17 grandi aziende italiane che hanno scelto di unire le forze per promuovere uno sviluppo sostenibile, orientato al futuro e coerente con gli obiettivi dell’Agenda 2030. Ciascuna delle realtà partner ha attivato progetti che mirano alla riduzione

cibo e innovazione sociale

Famiglie italiane nell’era del Covid, tra nuovi problemi e nuovi bisogni. La ricerca di Fondazione Feltrinelli e CIRFOOD

  La crisi causata dall’emergenza Coronavirus ha molte facce. Da un lato c’è naturalmente la malattia in sé, che ha procurato la morte di più di un milione di persone, dall’altro c’è la grave recessione economica che colpisce più settori produttivi in maniera trasversale, ma c’è anche una dimensione psicologica e sociale significativa. A questo

consegne etiche bologna

Il delivery che rispetta lavoratori e ambiente: a Bologna nasce “Consegne etiche”

  Il 2020 per il mondo della ristorazione verrà ricordato come l’anno del delivery. Un anno di cambiamenti, di rivoluzione, di digitalizzazioni, ma anche di una crescente attenzione alla dimensione etica di ogni tassello della filiera alimentare e di distribuzione del cibo, compreso quello già cotto e pronto per essere mangiato. I fattorini delle principali

regali tavola natale

Non solo cibo: regali di Natale per la tavola e la cucina fatti a mano e sostenibili

  Il 2020 è in tutto e per tutto un anno atipico e altrettanto diverso dal solito sarà anche il Natale. Sono molte le famiglie italiane che affrontano un periodo di grande difficoltà, e molte sono anche le attività commerciali ed economiche che subiscono da mesi gli effetti della crisi. Per questo abbiamo pensato, per

food coalition

“Food Coalition”: Italia e FAO insieme per un’alleanza globale in risposta all’emergenza Covid-19

  Sono numerosi gli effetti della pandemia sulle vite delle persone nel mondo. La chiusura delle scuole, il passaggio alla Didattica a distanza e l’impoverimento delle famiglie rendono per migliaia di bambini e bambine in tutta Italia questo periodo particolarmente difficile. Come ci raccontava qualche mese fa Antonella Inverno di Save the Children, infatti, quasi