Tortino di carciofi e formaggio
Ideale per recuperare il pane raffermo in modo alternativo.
Ideale per recuperare il pane raffermo in modo alternativo.
La panada è un tipico piatto sardo. È una specie di torta rustica ripiena di verdure o carne o pesce, ad esempio quella di Oschiri (SS) è a base di agnello, patate e verdure, mentre quella di Assemini (CA), è ripiena di anguille e verdure. La mia versione è un altro classico a base di verdure,
Ieri nel reparto macelleria del supermercato dove abitualmente mi servo ho trovato della carne di bufalo ed ho acquistato del tritato per realizzare il classico polpettone che piace ai miei figli, però cambiando carne. Adesso che sull’altipiano ragusano c’è qualche agricoltore che si è dedicato all’allevamento dei bufali sia da carne, sia da latte è
Se sapeste come mi è venuto in mente questo piatto….In casa avevo del polpo lesso avanzato in attesa di riciclo. Avevo anche dei carciofi che stavano diventando asfittici e, quindi, andavano cucinati al più presto. Ma soprattutto avevo voglia di sperimentare. Ed infine – cosa straordinaria – ero solo in casa. Quando mia moglie è
Per i lettori del Giornale del Cibo in anteprima esclusiva una ricetta tratta dal nuovo libro di Martino Ragusa ‘Orto e Mangiato’ (Sperling & Kupfer). Scarica anche la pagina del libro in PDF per vedere un’anteprima della grafica! Carciofi chips Ingredienti 4 carciofi farina 00 1 limone olio d’oliva per friggere sale Mondate i carciofi
La domanda sorge spontanea: “dove trovo i carciofi a luglio?” Nel mio congelatore! Uno dei miei alleati in cucina. Le orecchiette pugliesi originali, me le ha regalate la collega praticante nel mio studio, che lo scorso fine settimana ha fatto una breve vacanza in Puglia.Le dosi sono per 4 persone.
Piatto semplice e gustoso.
Tipica minestra campidanese(Sardegna)saporita,a base di carciofi,patate e fregula (un tipo di cous cous sardo).Ne esistono diverse varianti di questa zuppa.
Questa ricetta può essere preparata con la carne macinata al posto della salsiccia piccante ma, ovviamente, il sapore cambia!
Ricetta pasquale. Gustoso come antipasto o secondo.
Preparata oggi.
Ottima torta rustica sarda, vegetariana e anche disintossicante grazie alla presenza del tarassaco (in sardo: tzikoria, pissalettu o graminzone) e del carciofo (in sardo: cartzofa o carciofa). Il tarassaco, conosciuto in italiano anche col nome di dente di leone o piscialetto, e il carciofo, sono noti dall’antichità come disintossicanti del fegato e recentemente utilizzati per
Buona sia calda che fredda, rustica e raffinata allo stesso tempo. Potete servirla come antipasto o secondo.
Un raffinato e semplice primo per le feste.
Ricetta che preparava il mitico Nenè ai tempi dell’università. Ne avevo quasi del tutto perso memoria. Ora che è saltata fuori dai miei appunti di cucina, mi sono affrettato a prepararla con i primi carciofi disponibili sul mercato. Trascrivo le dosi per 6 persone.
Buonissimo e semplice da preparare.
Le alici al mandarino sono un antipasto sardo, ma può benissimo sostituire ad un secondo.Si utilizzano le alici a crudo, ma per non rischiare la salute preferisco proporvele cotte.
Come il tris di funghi porcini questo tris allieterà il palato di tutti coloro che amano i carciofi