Sformato d’uova con ricotta e carciofi

Ingredienti

• 8 uova
• 150 - 200 gr ricotta ovina
• 4 carciofi spinosi sardi
• 4 cucchiai latte
• 4 cucchiai pecorino sardo grattugiato
• 1 spicchio aglio
• 6 cucchiai olio d'oliva extra vergine
• burro
• 3 - 4 ciuffi prezzemolo
• pepe nero
• sale marino

Istruzioni

1. Mondate e lavate i carciofi, tagliateli a fette sottili.
2. Fateli cuocere in una padella con 2 cucchiai di olio, l'aglio tritato e 2 cucchiai di acqua. Spolverizzate di prezzemolo tritato.
3. A parte sbattete le uova con il latte, 2 cucchiai di pecorino, sale e pepe.
4. Versate le uova sbattute dentro una teglia quadrata, ricoperta con carta forno e unta di olio. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
5. Nel frattempo, lavorate la ricotta con un po' di sale e pepe.
6. Togliete la teglia dal forno e tagliate a metà lo sformato d'uova.
7. Disponete su metà dello sformato metà dei carciofi, poi la ricotta e il resto dei carciofi, coprite con l'altra metà di sformato. Spolverizzate con il restante pecorino, qualche fiocchetto di burro e mettete in forno a fare la crosticina.
8. Togliete dal forno e servite subito.