di Martino Ragusa. Se volete avere un'idea di quanto ricco e vario sia il patrimonio gastronomico italiano programmate un giretto nelle Marche. Troverete l'Eldorado del ghiottone viaggiatore, avete presente quel tipo smanioso di incontrare una specialità nuova a ogni contrada? Certo, non poteva essere diversamente in una regione plurale in tutto, anche nel nome, risultata
Guarda la fotoricetta delle ScacceNella cucina modicana, le focacce, (scacce in dialetto) occupano un posto di rilievo essendo forse uno dei piatti che maggiormente caratterizzano la tradizione culinaria locale. Nel passato meno recente l’economia modicana era principalmente di tipo agricolo pertanto i piatti che si rifanno alla cucina povera sono quelli che oggi vengono più
Rivisitazione di un’antica ricetta modicana in chiave Manifesto della Cucina Italiana.Infatti, in questa ricetta sono presenti oltre alla ricotta vaccina (Sicilia), il Pecorino di Pienza (Toscana), le fave fresche tipiche della cucina contadina di un po’ tutta l’Italia, e la salsiccia piccante (Calabria). Originariamente la ricetta prevedeva l’utilizzo solo delle favette verdi, del caciocavallo stagionato
Abbiamo scovato questo Ristorante-Pizzeria per puro caso, girellando tra le colline. Sono aperti il venerdì, il sabato e la domenica e nei giorni di festa. A conduzione familiare, i proprietari cortesissimi lavorano a menù fisso a 25 euro a persona; conviene telefonare per prenotare (quando siamo arrivati era tutto riservato, noi eravamo solo in due
I tre sapori sono quello dei porri, della salsiccia e dello zafferano. Ricetta nata per emergenza ospiti inattesi e – come sempre accade in questi momenti – con poche provviste a disposizione. La mia fantasia ha fatto il resto. è un piatto molto saporito e semplice da preparare, ideale per qualsiasi occasione.
Ho capito appena messo piede nel locale che sarei stato benissimo. Accoglienza squisita, disponibilità massima, rapidità nel servizio compatibilmente con la preparazione dei piatti che, se da un canto comporta una seppur minima attesa, dall’altro è garanzia che le pietanze siano preparate al momento e precotte.Il menù prevede ovviamente i piatti più tipici della cucina
A poca distanza dalle antiche Mura Megalitiche, di federiaciana memoria,in un locale sapientemente reso rustico, potrete gustare oltre a svariati tipi di pizze, piatti della tradizione altamurana, con uno sguardo verso il vicino mare.Di solito si comincia con una serie di antipasti: olive,verdure sott’olio o fresche-secondo la stagione-salsiccia secca,pancetta, capocollo, formaggi,tutto di produzione locale.Ampia la
A castagneto Carducci, delizioso borgo in provincia di Livorno, a 5 km dal mare, circondato da alcuni dei vigneti più famosi nel mondo, ci si può rifocillare in un accogliente locale con un nome apparentemente strano: -S’a di d’andà- che significa letteralmente -si è detto di andare-.S’a di d’andà è una gastr…osteria nel senso che,
Posto piccolino, rustico con poca scelta ma tutta ottima. Ci vado spesso e ho potuto provare un po’ tutto. Cucina tradizionale. Ottime le tagliatelle ai porcini e la salsiccia in umido. I dolci fatti da loro sono spettacolari. Il prezzo è giusto, ottimo rapporto qualità prezzo. Mai speso più di 25 euro tutto compreso. Unica
Datemi retta: se fate la Carlo Felice – la strada centrale della Sardegna, quella che congiunge Cagliari con Sassari – fermatevi per qualche ora a Santu Lussurgiu. E’un paese di circa 2500 anime, situato in una zona che risulterà improbabile e forse, tuttavia, stupirà non poco, quella parte dell’immaginario collettivo che identifica la Sardegna solo
di Martino Ragusa.Norcia è dominata dal Pian Grande, un vasto altipiano di 1400 metri di altezza sul quale sorge Castelluccio di Norcia. Nella sua campagna vengono coltivate le celebri lenticchie di Castelluccio con la tecnica della rotazione manuale, cioè, nello stesso campo, un anno vengono seminate lenticchie, l’anno successivo frumento e il terzo pascolo, così
di Martino Ragusa. Norcia è dominata dal Pian Grande, un vasto altipiano di 1400 metri di altezza sul quale sorge Castelluccio di Norcia. Nella sua campagna vengono coltivate le celebri lenticchie di Castelluccio con la tecnica della rotazione manuale, cioè, nello stesso campo, un anno vengono seminate lenticchie, l’anno successivo frumento e il terzo pascolo,
È un piatto delle feste, molto elaborato e pieno di ingredienti lussuosi.In particolare si preparava per il martedì grasso, festa nella quale tutti, cardinali, nobili e popolino si concedevano piatti più ricchi del solito, prima di un lungo periodo di quaresima (che per i poveri era più lungo!).Risale al periodo d’oro del governo di Ferrara guidato
di Giuseppe Biscari (Peppe57).È la mia prima volta a Ferrara. Infatti era una delle poche città italiane che non avevo ancora avuto modo di visitare. L’occasione mi si è presentata in coincidenza con la seconda prova del Campionato italiano Cadetti di Scherma, sport che pratica mio figlio, e ne ho approfittato… Arrivo a Ferrara alle
Vi propongo un’alternativa gentile all’insalata di arance vastasa. Anche questa può essere servita come antipasto o come contorno tanto sul pesce che sulle carni. Io, per esempio, la trovo eccezionale su salsiccia e castrato alla griglia.
Abbiamo già avuto modo di parlare, su questo giornale,delle Osmize,realtà enogastronomiche tipiche del Carso Triestino.In sintesi si tratta di locandealle quali Maria Teresa d’Austria aveva accordato il permesso di vendere i prodoti della casa-salumi,formaggi e vino-. Col tempo, i periodi di apertura si sono allungati.E’ indispensabile, però, informarsi sui turni di apertura nell’arco dell’intero anno.In
di Martino Ragusa.C’era una volta Internet 2.0, cioè i siti-web fatti con i contributi degli utenti ancor più che con gli articoli dei professionisti nelle redazioni. E devo dire che un mio piccolo contributo alla nascita di questo fenomeno mediatico l’ho dato quando in tempi insospettabili – oltre dieci anni fa – impostavo il sito
Tratto dal Blog http://nonsolowine.blogspot.com/ Abbiamo visitato la Trattoria LA BARITLERA di Chianocco (Torino). Non è la prima volta che visitiamo questo locale, ed ogni volta la soddiffazione e la sorpresa è altissima. Andrea e Giorgia sono in grado di valorizzare al meglio la cucina tradizionale, ma con quel pizzico di novità che la rende ogni
di Emiliano Frignani. Se interpellate la Signora Teresa Armetta sull’attività di famiglia ricordatevi di pesare con cura le parole: l’etichetta di negozio di prodotti tipici le farà arricciare il naso. Intendiamoci: di ‘prodotti tipici’ traboccano gli scaffali da prima che fosse necessario coniare un termine che li distinguesse, ma come lei stessa ci racconta, a
