Paglia e fieno ai tre sapori
I tre sapori sono quello dei porri, della salsiccia e dello zafferano. Ricetta nata per emergenza ospiti inattesi e - come sempre accade in questi momenti - con poche provviste a disposizione. La mia fantasia ha fatto il resto. è un piatto molto saporito e semplice da preparare, ideale per qualsiasi occasione.
Ingredienti
- 400 gr agliatelle gialle e verdi
- 300 gr di salsiccia
- 2 porri
- 1 bustina di zafferano
- olio extravergine d'oliva
- sale
Istruzioni
- Mondate, sfogliate e lavate accuratamente i porri. Tagliateli (solo la parte bianca) a fettine sottili e rosolateli in padella assieme ad un cucchiaio d'olio.
- In una padella sbollentate la salsiccia in maniera che si liberi di parte del suo grasso ed abbia una prima sommaria cottura.
- Ultimata questa operazione passate la salsiccia sotto acqua fredda, quindi spellatela e tagliatela a tocchetti. Unite ora la salsiccia ai porri, coprite e cuocete il tutto a fuoco medio fino a quando i porri non risulteranno piuttosto morbidi, quasi cremosi.
- Aggiustate di sale ed aggiungete lo zafferano. Lessate le tagliatelle in abbondane acqua salata, scolatele e saltatele in padella con il condimento per pochi minuti, magari - se volete - aggiungendo un mestolo dell'acqua di cottura.
- Piccolo suggerimento extra: se volete, prima di unire la salsiccia e lo zafferano ai porri, potete farli appassire per bene e poi frullarli nel mixer.
- Il condimento risulterà più omogeneo, dando maggior evidenza alla salsiccia. Ovviamente questo esperimento è stato eseguito quando ho realizzato questa ricetta la seconda volta.