In Uruguay, dove ho imparato i segreti dell’Asado Rioplatensedi Martino Ragusa. Sapevate che il temine barbecue deriva da "barbacoa"? E’ una parola precolombiana che indica una grata di canne verdi usata per arrostire carni e pesci. Ed è proprio in Sud America che è avvenuto il mio incontro più esaltante con un barbecue. Mi trovavo a
Un primo buono da gustare in tutte le stagioni.I cavatelli mantecati con un condimento di spinaci, salsiccia e parmigiano sono veramente delicati e golosi. Pronti ad appagare tutti i palati di coloro che vorranno provare questa ricetta.
Tra arte, gastronomia e tracce artusiane.di Martino Ragusa.I mosaici bizantini più belli del mondo non sono a Bisanzio, li abbiamo in Italia e si trovano a Ravenna. La loro magnificenza è anzitutto frutto dell’arte dei maestri bizantini, ma contengono anche un motivo politico. Furono realizzati durante la caduta dell’Impero Romano d’Occidente, un momento storico difficilissimo,
Questa ricetta può essere preparata con la carne macinata al posto della salsiccia piccante ma, ovviamente, il sapore cambia!
Patrizio e Giuditta ci raccontano il Riberella Days.Di Patrizio Roversi.C’era una volta un brasiliano che per vari motivi viaggiava molto. Nei suoi viaggi ha seguito strani percorsi, passando per Washington e per la Florida. Poi, fortunatamente, è arrivato in Sicilia, a Ribera, un paese in provincia di Agrigento. Lì si è trovato benissimo, forse per
Questo è un piatto unico molto buono che unisce il gusto saporito della salsiccia a quello delicato della melanzana…è abbastanza veloce da preparare e la riuscita è sempre soddisfacente per il palato!
di Martino Ragusa.C’è una grande differenza tra la cucina del nord dell’India e quella del sud. Proprio come avviene (o avveniva) in Italia, quella settentrionale si può definire una “cucina del burro”, il ghee, presente in tutte le preparazioni. Ma a differenza di quanto avviene dalle nostre parti, i piatti risultano più leggeri perché si
E’ la classica casa colonica modicana ristrutturata ed attrezzata per servire i piatti della tradizione, tutti rigorosamente cucinati con i prodotti dell’azienda. La ricotta, il formaggio e la tonma, infatti, vengono preparati con il latte proveniente dall’allevamento di bovini. Salsiccia fresca e salsiccia pasqualora sono realizzate con le carni dei suini allevati in azienda. Anche
Un carosello di indimenticabili saporidi Martino Ragusa.A Natale, Napoli si veste a festa per tempo. Già l’8 dicembre, giorno dell’Immacolata, le stradine del centro storico cominciano a brillare di luminarie e a profumare dei cibi di strada che in questo periodo diventano il lungo, delizioso antipasto del pranzo Natalizio a disposizione di tutti i napoletani
Le elezioni del Presidente e la cena… a casa di Martino Di Margherita Amato Nella accogliente dimora di Martino Ragusa a Ribera, circondata da un rigoglioso e profumato giardino mediterraneo, si è formalmente costituita, dopo il primo appuntamento estivo, la Compagnia del Cibo Sincero di Ribera. In una calda serata
Le orecchiette, conosciute sicuramente in gran parte del globo, fanno parte dei piatti tradizionali dellacucina pugliese, riprodotte anche nella versione secca che – mi perdonerete – a livello gustativo, non dà lo stesso risultato. “Orecchiette” perchè hanno la forma di piccole orecchie, più grandi, come si fanno nel brindisino, con farina integrale, dette recch d’i prevt , orecchie del
Tra cucina povera e piatti da signoridi Martino Ragusa. Spoleto ha un’identità fortissima e testarda, è capace di accogliere tutto e tutti, basti pensare al Festival dei due Mondi, ma a condizione di non snaturarsi. L’imperativo vale anche (e forse soprattutto) per la cucina, più che mai decisa a rimanere fedele all’imperativo squisitamente umbro della semplicità.
Come preparare e cucinare gli ‘spaghetti pugliesi’ di Giuditta Lagonigro Come preparare e cucinare gli “spaghetti pugliesi” di Giuditta Lagonigro. L’Italia, forse più di tanti altri, è un paese ricco di storia e di tradizioni il più delle volte conosciute solo nell’ambito ristretto dei luoghi di origine. Più spesso c’è una comunione di usi e
Il Tombarello (o tonnetto, o palamita) è un pesce molto comune nel Mediterraneo, in particolar modo nel Mar Adriatico. Ci sono tanti modi per realizzare piatti saporiti con il Tombarello: ricette, ad esempio, per gustarlo in umido ai capperi e timo, o per farne un delicato ragù da accompagnare agli spaghetti. Io ne ho trovato uno di
Dopo Palermo, ecco la seconda Compagnia Comunale in Sicilia Di Giuseppe Pasciuta. In occasione del Seccagrandays, manifestazione inserita nel circuito dell’Estate Riberese, è stata presentata la Compagnia del Cibo Sincero di Ribera che ha organizzato l’evento “Tradizione ed evoluzione del cibo” in collaborazione con l’Assessorato Regionale delle Risorse agricole ed alimentari, il Consorzio di tutela
Il 20 agosto al Seccagrandays di Ribera Dopo Monfalcone, Palermo e Trieste, la Compagnia del Cibo Sincero arriva anche a Ribera! Le presentazioni ufficiali verranno fatte in occasione dell’evento “Tradizione ed Evoluzione del cibo”, previsto per giovedì 19 e venerdì 20 agosto nell’ambito del Seccagrandays, manifestazione che animerà il quartiere marittimo Seccagrande fino
Così è la gente, il paesaggio, la cucina.Ultima incursione gastronomica nel giro estivo di Adriatica, la barca di Velistipercaso, sulla scia dei Popoli del Mare assieme alle Star Q8 che hanno conquistato il loro posto a bordo!Il percorso è partito ormai quattro settimane fa dall’Isola d’Elba, per continuare lungo le coste della Tuscia fino all’Agro Pontino.Proprio in questi giorni
Questo è un risotto tipico della cittadina di Chiaramonte Gulfi. Lo assaggiai la prima volta tanti anni fa quando mio padre ci portò a pranzo al Ristorante Majore (ormai ristorante famosissimo) dove è sostanzialmente il piatto principe. Poi in maniera del tutto casuale sono riuscito ad avere la ricetta. Ieri ho deciso di preparalo a
Vedi Napoli e puoi muori?Forse non è proprio così dato che questo post è postumo ad un bellissimo week end passato nella capitale partenopea.Personalmente sono affezionatissimo a questa pazzesca città, rumorosa, sgargiante, colorata, non tranquilla e… tutto il resto che si può aggiungere.Le tappe sono quasi obbligate: Galleria Umberto, Piazza del Plebiscito, Palazzo Reale, il
