Scuola di cucina

Qual è il metodo migliore per friggere il pesce? Come si estrae la vaniglia? Questa sezione risponderà alle vostre domande e risolverà i vostri dubbi culinari su come fare a…Troverete, infatti, tecniche di lavorazione, tutorial, guide e metodi per riuscire a realizzare in modo semplice preparazioni di base come salse, creme, impasti dolci e salati. Tutte le indicazioni di cui avete bisogno per trattare gli alimenti, pulire, cuocere, conservare, tagliare, essiccare, estrarre, montare, dissalare, spinare, e tanto altro ancora. Una scuola di cucina che vi darà la possibilità di realizzare a casa vostra piatti prelibati e sentirvi un po’ chef.

Pane in cassetta: tutti i trucchi per farlo in casa

  Si chiama così per via dello stampo in cui viene cotto, che somiglia proprio a una cassa, con tanto di coperchio: è il pane in cassetta, spesso detto anche pancarrè, dal francese pain carrè che significa appunto pane quadrato. Perfetto per la colazione, tostato con la marmellata, viene spesso usato anche per preparare i

Prepariamo una torta di cocco morbida e profumata in tre varianti

  Dolcetti, cioccolatini, tartufi e persino qualche piatto salato: con il cocco ci si può sbizzarrire in cucina. Lo troviamo in vendita in estate, già tagliato e pronto da mangiare, oppure è possibile acquistarlo anche disidratato, sotto forma di farina o come cocco rapè. Con quest’ultimo, in particolare, è possibile preparare una deliziosa torta al

Liquore al ribes nero, la ricetta per farlo in casa

  Lamponi, more, visciole, mirtilli, fragole e ribes fanno parte della famiglia dei frutti di bosco, che da maggio a settembre ci riempiono di allegria con la loro varietà di colori. Oltre a poterli gustare al naturale, è possibile utilizzarli in numerose ricette come torte, semifreddi e confetture, ma anche nella preparazione di liquori. La

Come fare le tortillas? Ricetta e procedimento del piatto tipico messicano

  Quando sono stata in Messico, ho avuto la fortuna di visitare alcune case di nativi locali, che ci hanno accolti in una stanza dove il comal, un enorme disco posto su una brace, stava cuocendo delle tortillas di colore scuro, che mi hanno poi offerto con del formaggio. Mi hanno spiegato che il mais

Le ricette più facili e gustose con le fragole

  Rosse, succose, dolci, semplicemente irresistibili: le fragole! Da gustare da sole, messe a macerare con un po’ di zucchero e limone, accompagnate con la panna montata o trasformate in un goloso dessert. Quando sui banchi del mercato arrivano le fragole significa che è ormai arrivata la primavera e con essa il desiderio di dolci

Come fare la maionese: trucchi, tecniche e ricette!

  Se tra i golosi di dolci la cioccolata spalmabile è il massimo, chi ama i sapori salati spesso non può fare a meno della maionese. Si tratta di un’emulsione di uovo, aromatizzata con aceto o succo di limone che, montata con una frusta, triplica di volume fino a diventare una salsa dalla consistenza cremosa.

Come fare i French toast: 5 ricette dolci e salate tutte da gustare

  Pan brioche, uova e burro: sono questi gli ingredienti principali del French toast, un piatto originale e gustoso il cui condimento spazia dal dolce al salato. Si tratta di due fette di pane in cassetta che, una volta imbevute in un composto di uova sbattute con un pochino di latte, vengono cotte in padella

Tutti i consigli e la ricetta per una Drip Cake perfetta

  Letteralmente significa “torta che gocciola” e il suo aspetto scenografico, unito alla versatilità e alla possibilità di personalizzarla facilmente, la stanno facendo diventare molto popolare: stiamo parlando della drip cake! La caratteristica di questo dolce è di avere una base soffice, come un pan di Spagna, farcita con una crema e rivestita di una glassa

Pignolata messinese, la ricetta da fare in casa

  Una delle cose che amo di più della cucina siciliana è la pasticceria: tra le numerose prelibatezze dolci, oltre alla cassata, ai cannoli, al buccellato e al croccante, c’è la pignolata messinese, un dolce di antica tradizione formato da piccoli gnocchetti di pasta fritti nello strutto e poi cosparsi di glassa.  Se originariamente la

Antipasti di Pasqua: 7 ricette per coloratissime tavole primaverili

  “Per Pasqua prepara solo l’antipasto”: quante volte ci sarà capitato di sentircelo dire?  Se è vero che il bello è stare insieme, è altrettanto vero che anche a tavola l’occhio vuole la sua parte! Certo, forse sono in molti a pensare che preparare un antipasto non sia troppo impegnativo, ma se volete far bella

Come fare le empanadas argentine

  Ormai diffuse in tutto il mondo le empanadas sono uno dei tipici street food dell’Argentina e dell’America latina. Molto simili ai nostri panzerotti, questi fagottini di pasta ripiena prendono il nome dal verbo empanar, che si traduce letteralmente come “in pane”, cioè avvolto o ricoperto di pane. L’impasto delle empanadas argentine, infatti, è composto

Trucchi per preparare un perfetto Club Sandwich

  Il nome completo è ClubHouse Sandwich, ma è più conosciuto semplicemente come Club sandwich. Non possiamo definirlo un tramezzino, né un panino e nemmeno un toast. La ricetta originale americana, più precisamente newyorkese, prevede un’alternanza di pane tostato, verdure crude, bacon e carne grigliata. Niente di complesso, ma nemmeno così banale.  Per fare un

ricette brownies

Brownies: 5 ricette per preparare a casa i famosi dolcetti americani

  Devono il loro nome al colore molto intenso (brown, in inglese, significa appunto “marrone”, “bruno”), ma sono anche conosciuti come chocolate brownie e sono solo alcuni dei più famosi dolci tipici americani. Si tratta di biscotti morbidi, dalla superficie lucida (possono essere ricoperti anche di glassa), bassi e tagliati in rettangoli o quadratini, scuri

come fare i supplì di riso

Come fare i supplì di riso alla romana?

  Se chiedi a un romano come deve essere un supplì, questi risponderà sicuramente “deve fà er telefono”. In effetti la caratteristica di questo fritto è che, una volta spezzato, la mozzarella fili talmente tanto da ricordare il filo del vecchio telefono. È questo che ci si aspetta quando, una volta seduti in una tipica

Tutti i consigli per preparare la pasta biscotto per i vostri rotoli dolci

  Detta anche biscuit o “pan biscotto”, la pasta biscotto è una base morbida ed elastica, molto simile a un pan di Spagna, ma più sottile e per questo adatta a essere arrotolata e farcita senza rompersi. Perfetta per creare un rotolo dolce, come il classico tronchetto di Natale o le girelle, viene spesso usata

ricetta-pasta-e-ceci

Classica, in brodo e con le cozze: consigli e ricetta per fare la pasta e ceci

  Tra le diverse varietà di legumi, i ceci sono quelli che più mi piacciono. In estate li consumo freddi, in una insalata insieme ai pomodori, d’inverno invece li utilizzo per preparare una cremosa vellutata, ma tra tutte le ricette quella che preferisco è senz’altro la pasta e ceci. Per farla acquisto quelli secchi o

Tre golosissime (e morbidissime) ricette per fare i krapfen

  Di nazionalità tedesca, diffuso soprattutto nel Nord Italia, il krapfen ha ormai spopolato diventando uno dei dolci tipici non solo a Carnevale, ma in qualsiasi periodo dell’anno. Come spesso capita per le ricette popolari, le origini si perdono un po’ nella storia. C’è chi ritiene che il nome risalga al tedesco antico krafo, con

panini napoletani

3 ricette per panini napoletani morbidissimi e saporiti

  Fanno parte dello street food partenopeo come il calzone, le montanare e la pizza portafoglio. Stiamo parlando dei panini napoletani, anche detti pagnottielli, per le cui origni dobbiamo ringraziare le massaie: sono loro infatti che, per evitare sprechi di avanzi, iniziarono a imbottire l’impasto del pane per insaporirlo. Poiché si trattava di un piatto

ricetta lasagna napoletana

Tutti i passaggi per realizzare la lasagna napoletana

  Per il pranzo della domenica per me non c’è niente di meglio che un bel piatto di pasta al forno. Se poi vogliamo proprio esagerare, il top lo raggiungiamo con sua maestà “la” lasagna, di cui abbiamo già raccolto per voi le nostre migliori ricette. Infatti, ne esistono tantissime versioni, e, se la più