In questi giorni in cui dalle mie parti c’è stata una sorta di pesca miracolosa dovuta alla rottura al largo di Portopalo di Capo Passero delle vasche di acquacoltura. Conseguentemente a questo avvenimento sono state liberate in mare aperto di milioni di spigole ed orate. Sto facendo delle autentiche scorpacciate di pesce e stufo delle solite
Nuovo evento gastronomico organizzato dalla Compagnia comunale di Ribera! Il 24 Marzo, alle ore 20,30, presso il Relais Briuccia – Ristorante Capitolo Primo a Montallegro si svolgerà la serata “Alta cucina vegetariana? E’ possibile!”. Martino Ragusa rivelerà i segreti che portano alla elaborazione di un menu di alto profilo, ma privo degli ingredienti generalmente ritenuti indispensabili
Gli ebrei osservanti sono ospiti impegnativi. La parola chiave per un invito senza gaffe è l’aggettivokashér, che significa “conforme” e qualifica un cibo permesso dalle Scritture. Le regole della kasherùt (le norme alimentari) possono apparire bizzarre a noi italiani vetero-cattolici, distratti portatori di un super-io permissivo che ci consente di inserire di tutto al nostro
di Martino Ragusa. Fin dal giorno della sua fondazione Roma è stata affollata da re, imperatori, principi, duci, presidenti, primi ministri e naturalmente da papi, i più numerosi e i più eterni di tutti. Con queste referenze, verrebbe da pensare a una cucina romana aristocratica. Invece è tutto il contrario. Avvezzi alla presenza incombente dei
Una variante dell’Artusi, con qualche pregio. Forse il modo migliore per esaltare il sapore del pesce fresco.
Piatto tipico della città di Bosa,risalente addirittura ai fenici.La ricetta originale era preparata sempre con razza o gattuccio,lessata e ricoperta con una salsa,preparata con un soffritto d’aglio e prezzemolo,fegato del pesce e aceto.Poi con l’avvento del pomodoro,la ricetta venne modificata,proprio come la troviamo ancora oggi.La pietanza può essere servita sia come antipasto o secondo.
la torpedine che in dialetto la chiamiamo tremola,e un pesce che si trova raramente ma una volta era uno dei pesci piu’ poveri ma buonissimo .
Questo è un Capodanno speciale, inutile negarselo. Carico di speranza per una ripresa economica che ci sembra di intravedere, ma anche di spese contenute. Da sempre il Giornale del Cibo sostiene la politica gastronomica del mangiare bene scegliendo ingredienti di qualità e non costosi. La nostra scommessa è questa e finora, devo dire, l’abbiamo vinta.
E’ un’osteria- trattoria che mantiene intatta l’atmosfera familiare che caratterizza i locali del buon ricovero per un calice di vino al banco, una fritturina al volo, un tartina . Nelle due sale che conservano i cimeli di famiglia si possono gustare piatti a base di carne ma soprattutto pesce, quello che arriva quotidianamente sempre accompagnato
di Martino Ragusa.A chi si accinge a prenotare un viaggio in Spagna, suggerisco un breve tour gastronomico in quattro tappe: San Sebastian, Barcellona, Madrid e Siviglia.San SebastianUna campagna fertile coltivata con invidiabile maestria, montagne verdi generose di funghi, castagne, selvaggina e frutti di bosco, un mare generoso di pesci di alto valore gastronomico. Sono questi gli
Con gli amici-esperti Giuditta Lagonigro e Adriano Bellini, ho dato inizio a un lungo lavoro che si prefigge di dotare tutte le ricette del nosto menu dell’abbinamento con il (secondo noi) giusto vino. Queste le prime ricette. Lentamente, ma inesorabilmente, puntiamo decisi al completamento di questa impresa. Martino abbinamenti suggeriti da martino Antipasti: Zuppa di melone e
Dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, dal Piemonte alla Puglia, il vino è un ingrediente di largo utilizzo nella cucina tipica italiana. Il sapore di molte ricette viene arricchito con rossi o bianchi secchi, ma non è raro trovare pietanze sfumate con spumanti o, in molti casi, vini dolci. Durante la cottura la parte alcolica
Profumato pesto per condire pasta, piatti di pesce o carni bianche.
L’altroieri, sono andato a fare una gitarella a Portogaribaldi, per godermi l’ultimo sole autunnale e sbirciare il lavoro dei pescatori. Proprio quando sono arrivato, saranno state le ore 14 circa, stavano attraccando i pescherecci, di ritorno dalla giornata di lavoro. Giornata che senza dubbio era stata assai profiqua, visto che iniziarono subito a scaricare cassette
Questa ricetta è molto antica ed è un ottimo modo di gustare il pesce azzurro!
Un bel primo piatto di pesce e verdure, adattto ad ogni stagione. Ho deciso di chiamare così questa portata per i colori degli ingredienti: il rosso dei pomodorini pachino, il verde del broccolo e il bianco della pasta creano uno spettacolare tricolore. Niente di più patriottico!
Bisogna prenotare,se no si rischia di mangiare tardi.Ottimi gli antipasti di solo pesce,ben 9 o 10 antipasti.Ci accompagna un buon bianco,o rosso a piacere.Si mangia anche carne.Peccato per il primo,essendo un posto dove si coltivano risaie su risaie,e si coltiva il miglior riso anche d'Italia,dicono gli esperti,ti aspetti che ti portino un risotto con i
Da Maddalena Baldini la cronaca di un’edizione tutta al femminile Sole e temperature estive hanno accolto il Pellegrino Cooking Festival, giunto alla sua ottava edizione. Quest’anno le suggestive Torri delle Cantine Pellegrino hanno ospitato profumi tutti al femminile poichè i menù, proposti nelle due serate, sono stati ideati e messi in opera da dieci cuoche,
Un’inchiesta di Caterina Maddi. Arriva un momento nella vita in cui ci si ritrova a tu per tu con i fornelli. Nella fase delicata dello “svezzamento universitario”, quando i ragazzi vanno a vivere da soli e devono imparare a badare autonomamente al proprio sostentamento, privati della rassicurante presenza di quel “qualcuno che cucina per te”,
