Antipasti

razza alla bosana (iscritta in azzada)

LauraSardegna
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Piatto tipico della città di Bosa,risalente addirittura ai fenici.La ricetta originale era preparata sempre con razza o gattuccio,lessata e ricoperta con una salsa,preparata con un soffritto d’aglio e prezzemolo,fegato del pesce e aceto.Poi con l’avvento del pomodoro,la ricetta venne modificata,proprio come la troviamo ancora oggi.La pietanza può essere servita sia come antipasto o secondo.

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