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Primi asciutti

Strozzapreti con crostacei, verdure e pesto leggero come piace a me

Ullix
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 3
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4
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Ingredienti

Istruzioni

  1. Versare la farina sulla spianatoia, salarla, impastarla con l’uovo e l’acqua necessaria. Lavorarla fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Tirate una sfoglia dello spessore di 1 - 2 cm. Tagliatela a bastoncini che si faranno rotolare con il palmo della mano per formare degli strozzapreti lunghi circa 10 - 12 cm.
  3. Mettete in un mortaio le foglie di basilico, l’aglio, il sale e i pinoli. Pesate bene, aggiungete il Parmigiano e amalgamate.
  4. Stemperate il pesto con l’olio, allungate con un po' di acqua calda e mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea.
  5. Pulite dalle carcasse gli scampi e le mazzancolle.
  6. Cuocete e vapore per 5 minuti l’astice (servirà per togliere meglio la polpa), sgusciate la coda e rompete le chele per estrarne la carne.
  7. Tagliate a pezzetti i crostacei.
  8. Pulire e tagliare a cubetti le verdure.
  9. In una casseruola con un poco di olio fate appassire lo scalogno tritato, unitevi i crostacei e le verdure e rosolate per 2 minuti circa.
  10. Bagnate con il vino bianco, fate evaporare quindi aggiungete il pomodoro a pezzetti, privato dei semi e della buccia. Aggiustate di sale e pepe e cuocete ancora per pochi minuti.
  11. In abbondante acqua salata cuocete gli strozzapreti e saltateli con la salsa.
  12. Velate leggermente i piatti ben caldi con il pesto, adagiatevi al centro gli strozzapreti e accanto la chela d’astice tagliata a metà.
  13. Decorate con erba cipollina e servite immediatamente.
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