di Gioacchino Gonzales. Il 18 Maggio 2012 si è svolto a Palermo il Convegno su“Aggiornamenti in Alimentazione e Nutrizione Umana” nella splendida cornice di Villa Malfitano Whitaker. Il Convegno, organizzato dall’Unità Operativa Didattico Scientifica di Fisiologia e dall’Istituto di Scienza dell’alimentazione dell’Università di Palermo, è stato l’occasione per commemorare il Prof Santo Giammanco, fisiologo e
di Martino Ragusa. La città di Ferrara è patrimonio Unesco dell’umanità non solo per i palazzi, le chiese, il Castello Estense e le innumerevoli opere d’arte custodite all’interno di questi monumenti. Lo è anche per una conformazione urbanistica pressoché unica al mondo. Per metà è una città medioevale come tante ce ne sono in Italia,
Immergere la mano in una cesta colma di riso e afferrarne un pugno può essere un’esperienza curiosamente piacevole. Scoprire quale percorso ha compiuto il riso prima di arrivare in quella cesta, nel nostro pugno, nella nostra minestra, sulla punta della nostra forchetta e per finire nelle nostre bocche, può esserlo ancora di più. Ed è
La Lorica è un dolce sardo a forma di anello o ciambella ormai in disuso. Lorica deriva dal nome di un tipo di pane, sempre a forma di anello o ciambella così chiamato in sardo: lorica cioè anello. Il pane de Lorica,è ancora diffuso nel Nuorese, è consuetine donarlo ai parenti e conoscenti per la
Certo è risaputo che in Umbria ci sono due cose certe per far godere i sensi… il buon cibo e una natura incontaminata. Certi di questo gli umbri che vogliono godere di gusto si sono costituiti inGruppi Organizzati di Domanda e Offerta (GODO), con il sostegno di varie associazioni di promozione della cultura biologica
Colonna della cucina mediterranea, il limone è protagonista di moltissime ricette, dall’antipasto al dolce. Qui sono raccolte quelle presenti sul Giornale del Cibo. Antipasti: Limoni ripieni, Cetriolo e peperoni marinati in olio d’oliva e succo di limone verde,Polpettine al limone con marmellata di pomodorini allo zenzero e aceto balsamico, Gureu (cardo selvatico con uova e limone), Insalata
Tutto sullo spumante.di Giuditta LagonigroSe i botti di fine anno provenissero da bottiglie di spumante, saremmo tutti più spensierati e l’unico danno potrebbe essere un’accentuata ilarità e qualche tappo che vola incontrollato (un’antica credenza vuole che il lui o la lei sfiorati da un tappo di spumante si sposino entro l’anno). I vini petillant sono
La felicità racchiusa in un quadratino di cioccolato.di Daniela Badalì.’Voi cittadini mi chiamaste Ciacco: per la dannosa colpa de la gola, come tu vedi, a la pioggia mi fiacco. E io anima trista non son sola, chè tutte queste a simil pena stanno per simil colpa’.Così Dante presenta i golosi nel III cerchio dell’Inferno, costretti
Piatto veramente in estinzione, lo trovate solo in qualche agriturismo della Barbagia (Nu). L’orzo era considerato, ai tempi dei nonni e dei miei genitori, un cereale rinfrescante, a differenza del frumento definito troppo calorico. Quando in passsato si mangiavano cibi troppo calorici, tipo lardo, fagioli o frutta secca, si mangiava altenando il pane di frumento
Luca Faccinelli, giovane vigneron della Valtellina, fa centro con il suo primo vino di Martino Ragusa Durante uno dei miei viaggi, tutti fortunatamente ricchi di degustazioni, mi sono imbattuto nell’Ortensio Lando, un nuovo vino che mi ha molto piacevolmente colpito benché mi fosse completamente sconosciuto. Ero in Valtellina, e non avrei mai immaginato che il
Il mese di Novembre, dopo i primi giorni consacrati alla meditazione e al ricordo, è ormai da qualche anno dedicato ad appuntamenti diversamente spirituali. Lo spunto è dato dalla Festa di San Martino, l’11 novembre, allorquando, si sa, ogni mosto diventa vino. Numerosi sono gli eventi organizzati in tutta Italia per assaggiare il vino nuovo
Dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, dal Piemonte alla Puglia, il vino è un ingrediente di largo utilizzo nella cucina tipica italiana. Il sapore di molte ricette viene arricchito con rossi o bianchi secchi, ma non è raro trovare pietanze sfumate con spumanti o, in molti casi, vini dolci. Durante la cottura la parte alcolica
Come il più grande movimento mondiale è arrivato e perché non ce ne siamo accorti. E’ un universo in rapida espansione quello di gruppi di cittadini alla ricerca di cibo biologico o a km 0/100, o del modo di imparare a coltivare un orto; ma anche di ricercatori e organizzazioni ambientaliste che oggi stanno facendo
Ricetta che ho avuto da una mia amica svariati anni fa e che ho preparato ieri a cena, dopo averla ritrovata tra i miei appunti e approfittando di avere trovato dei porcini freschi dell’Etna (gli ultimi, ormai) al banco dell’ortofrutta. Ritengo, però, che anche con gli champignon o con i pleurotus e come ultima spiaggia
di Patrizio Roversi.Alluvioni in Liguria, Toscana, Campania. Perchè parlarne sul Giornaledelcibo? Perchè quello che è successo ha a che fare col territorio, inteso come cura e gestione della terra e sfruttamento di risorse che poi alla fine si rivelano parte integrante della filiera terra-paesaggio-agricoltura-prodotti-commercio. Partiamo appunto dal territorio: ci hanno raccontato che alle Cinque Terre
In parte è innato, in gran parte si apprende. di Martino Ragusa Il gusto, lo sappiamo bene, è uno dei cinque sensi e come gli altri quattro ha una base anatomo-fisiologica. Le percezioni gustative arrivano al cervello partendo da terminazioni nervose poste nel cavo orale, le gemme gustative. Soprattutto sulla lingua, dove sono distribuite in
Bisogna prenotare,se no si rischia di mangiare tardi.Ottimi gli antipasti di solo pesce,ben 9 o 10 antipasti.Ci accompagna un buon bianco,o rosso a piacere.Si mangia anche carne.Peccato per il primo,essendo un posto dove si coltivano risaie su risaie,e si coltiva il miglior riso anche d'Italia,dicono gli esperti,ti aspetti che ti portino un risotto con i
Da Maddalena Baldini la cronaca di un’edizione tutta al femminile Sole e temperature estive hanno accolto il Pellegrino Cooking Festival, giunto alla sua ottava edizione. Quest’anno le suggestive Torri delle Cantine Pellegrino hanno ospitato profumi tutti al femminile poichè i menù, proposti nelle due serate, sono stati ideati e messi in opera da dieci cuoche,
A me i dessert di frutta e formaggio piacciono molto. Questa ricetta l’ho trovata in giro per internet e l’ho rielaborata a modo mio. Il dessert l’ho presentato agli amici ieri sera a cena e ha avuto un buon successo.
