Cinque giornate con l’Arancia di Ribera DOP nelle scuole e nei ristoranti d’Italia. La Compagnia del Cibo Sincero è un’associazione no-profit nata con lo scopo di difendere e valorizzare la natura, il territorio, l’ambiente e la cultura gastronomica attraverso quella cucina e quella produzione agroalimentare italiana capace di coniugare qualità, genuinità e naturalità con prezzi
Il nuovo URBINO DEI LAGHI Ristorante e Naturalmente si trova ai piedi di Urbino ed è situato in un angolo incontaminato, caratterizzato da laghetti e alberi secolari nel contesto della TENUTA Ss. Giacomo e Filippo nell’Oasi Faunistica de “La Badia”.Lo Chef stellato Michelin Stefano Ciotti propone la sua cucina e inoltre pizze di alta qualità;
…con la Befana a Km 0 a Sambuca di Sicilia di Paola Armato. Ad accogliere la “Befana a Km/0” presso la “Massaria Ruvetto” a Sambuca di Sicilia, il 5 gennaio 2013, oltre 100 amici dellaCompagnia Comunale del Cibo sincero di Sambuca di Sicilia; presenti anche il Presidente della Compagnia Comunale di Sciacca, Agostino Bono, con
Essere celiaci nel paese della pasta e della pizza non è cosa semplice! Eppure le stime dicono che in Italia l’intolleranza permanente al glutine -altrimenti detta celiachia- riguardi una persona ogni 100, anche se i casi ufficialmente diagnosticati risultano molti meno, perché molto spesso non viene immediatamente riconosciuta, soprattutto negli adulti. Il glutine è una
No al Natale sprecone: gli avanzi dei vostri pranzi festivi e dei cenoni possono trasformarsi in ottime ricette nuove il giorno di Santo Stefano! Il ricettario del Giornale del Cibo ci viene in aiuto con molti suggerimenti per nobilitare il riciclo… La carne del bollito o dell’arrosto avanzata può diventare Vitello tonnato, Lesso rifatto, Bollito alla
Parmigiano Reggiano DOP (600g) – Prodotto di Montagna – Ferrari stagionato oltre 30 mesi con birre artigianali Baladin al doppio malto Il “Parmigiano Reggiano DOP – Prodotto di Montagna – Ferrari” è prodotto nel caseificio di Bedonia (PR) proprietà della famiglia Ferrari, utilizzando solo latte raccolto nei 5 comuni dell’alta Valtaro ad una latitudine media
di Giuditta Lagonigro. L’olio di oliva è uno degli alimenti più utilizzati nella nostre cucine, ma è sicuramente un prodotto con molti lati oscuri per il consumatore che si affida alle poco chiare etichette dei supermercati. I soci della Compagnia del Cibo Sincero di Monfalcone insieme ai soci di Trieste, per saperne di più sull’argomento
Chi progetta un orto domestico ha tutto l’interesse a sfruttare ogni centimetro utile di balconi e terrazze. In proporzione, con l’aumentare del numero di piante l’impegno cresce di poco. Curarne dieci o venti, più o meno, è la stessa cosa. Di contro, aumentano parecchio il raccolto, la varietà e la soddisfazione. L’indice raccolto/spazio Il primo modo
E’ uscito il nuovo libro di Martino Ragusa “Orto e Mangiato” (Sperling & Kupfer), sottotitolo programmatico “Come coltivare un orto su balconi e terrazzi e gustarne i frutti”! Martino vi aspetta alle prime presentazioni già in calendario a Milano, Bologna e Palermo. Per i lettori del Giornale del Cibo una ricca anteprima del libro. Di
Per i lettori del Giornale del Cibo in anteprima esclusiva l’introduzione del nuovo libro di Martino Ragusa “Orto e Mangiato” (Sperling & Kupfer). Orto… Non sono io che curo l’orto, è l’orto che cura me. Cura il mio fisico, dandomi cose buone da mangiare, e cura la mia mente, rilassandomi, perché quando ci si occupa di
di Redazione Che la gastronomia rappresenti un’efficace chiave di lettura della cultura di un luogo è ormai assodato, ma tra tutte le sue forme, la versione che probabilmente esprime al meglio identità e tradizioni locali è (quasi) sempre il cibo di strada. A definirne i contorni ci ha pensato la FAO, secondo cui può dirsi
Nuovo intervento contro gli sprechi e gli snobismi alimentari di Giuliano Gallini (Guarda il primo intervento) Care lettrici e cari lettori del Giornale del Cibo, prima di tutto un ringraziamento a tutti coloro che hanno commentato la mia provocazione. Avevo messo in conto anche qualche malumore: ma le critiche motivate sono sempre ben accette. Capisco lo
Facile da raggiungere poichè si trova ad 1 Km.circa dall’uscita dell’autostrada di Caianello, locale non molto grande ma accogliente, ricavato da una vecchia masseria. Il cibo è genuino poichè vengono serviti solo prodotti del posto, il vino, l’olio, la frutta e gli ortaggi vengono prodotti da loro. Ho potuto gustare dell’ottima mozzarella di bufala, della
Per una cena a base di cous cous ho deciso di fare un dolce! Un dolce????di cous cous?? In giro ci sono molte ricette di cous cous con frutta secca, ma a me piaceva l’idea di una torta. E allora dopo un po’ di ricerche l’ho trovata!!! Vi trascrivo la ricetta. E’ una torta molto
Uva: 100% Nero d’Avola Zona di produzione: Racalmuto – Agrigento Altitudine dei vigneti: 450/550 metri s.l.m. Tipologia terreni: medio impasto calcarei con frazioni di argilla Sistema di allevamento: Guyot e Cordone Speronato Densità dei ceppi: 3.500 ceppi per ettaro Produzioni per ettaro: 50 quintali Resa di uva in vino: 65% Anno di impianto:1975 Epoca d
di Martino RagusaChi ripete che Benedetta Parodi è una cuoca mediocre, dimentica che Benedetta non è una cuoca ma un fenomeno social – mediatico – economico. Bersaglio delle invidie di quanti scrivono libri di cucina con un mutuo da pagare e devono mandare giù le 800.000 copie vendute di ‘Cotto e Mangiato’, si è mostrata
Rosé extra dry da uve di nero d’Avola. Vino equilibrato, fresco ma di carattere, un bouquet intenso e rotondo dove le note fruttate lo armonizzano e gli danno la giusta corposita’, un affascinante momento di estasi. Zona produzione: Sicilia Comune di Noto Uve: Nero d’Avola Tipologia terreno: calcareo con matrice tufacea Sistema allevamento: cordone speronato,
La cucina di 3 grandi isole del Mediterraneo di Martino Ragusa. Forse i prossimi mesi vi vedranno vagare per le isole del Mediterraneo, dove la cucina è buona e i prezzi sono contenuti. O forse state saggiamente progettando un viaggetto a settembre, quando i prezzi saranno ancora più abbordabili e la cucina meno di massa.
di Martino Ragusa. Va anzitutto detto che “pesce azzurro” è una definizione generica. Nata prima come commerciale, poi divenuta anche gastronomica e infine nutrizionale. Questo l’elenco dei pesci al momento accreditati come “azzurri”: Acciuga o alice, aguglia, alaccia, cicerello, costardella, lanzardo, pesce bandiera o spatola, sardina, sgombro, spratto, suro, alalunga, alletterato, biso, lampuga, palamita, pesce
