Crostata con pesche e ricotta

Ingredienti

• Per la pasta frolla
• 300 gr farina
• 200 gr burro
• 3 uova
• 150 gr zucchero
• 1 limone (succo e scorza)
• 1 pizzico sale
• Per la farcia alla ricotta
• 500 gr ricotta
• 100 gr zucchero
• 3 uova
• 1 limone biologico
• 1 bicchierino liquore alla pesca
• 1 pizzico semi di vaniglia pestati
• 3 - 4 pesche gialle mature
• zucchero
• burro
• Moscato dolce

Istruzioni

1. Preparate per prima la frolla: versate la farina a fontana fate un incavo e unite tutti gli ingredienti, burro a pezzetti, le uova, lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata del limone e il sale. Lavorate velocemente gli ingredienti e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti, coperta da un canovaccio.
2. Preparate la farcia di ricotta: lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete le uova, il succo e buccia di limone, il liquore, i semi di vaniglia e mescolate bene.
3. Lavate e asciugate le pesche e tagliatele a fettine.
4. Stendete la pasta e ricoprite una tortiera apribile antiaderente o con carta forno.
5. Spalmate la crema di ricotta, decorate con le fettine di pesca, a mo' di fiore, spruzzate sopra un po' di vino moscato dolce, spolverizzate con lo zucchero e mettete qua e là un fiocchetto di burro.
6. Cuocete a 180° - 190° per 40 - 50 minuti.
7. Lasciate raffreddare, sfornate e servite con un liquore alla pesca o un moscato dolce di Sardegna.