Dolci e Dessert

Biscotti sardi papassinos

LauraSardegna
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

Biscotti tradizionali sardi che si preparavano per la festa di tutti i santi ed il Natale. Oggi si preparano in ogni occasione. Nei vari paesi si chiamano papassinos, papassinas, popassinos o pabassinos, che deriva da papassa, popassa, pabassa, cioè uva passa.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Preparate una normale pasta frolla. Aggiungete alla farina prima gli ingredienti liquidi, lavorate gli ingredienti, poi gli altri, per ultimi lo strutto liquefatto e il lievito. Amalgamate bene il composto. Lasciate riposare.
  2. Riprendete la pasta e stendetela, ottenendo una sfoglia alta circa 1 centimetro.
  3. Ritagliate i papassini con una formina a rombo.
  4. Metteteli su una teglia con carta forno e infornateli a 180° fino a quando diventano leggermente dorati.
  5. Cotti tutti i biscotti, preparate la glassa con lo zucchero a velo e il liquore d'anice, con una spatola coprite la parte superiore dei biscotti e decorate con i confettini colorati.
  6. Lasciate asciugare o asciugateli nel forno caldo, ma spento.
  7. Lasciateli raffreddare e servite.
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