Spezzatino di cinghiale con le pere
Piatto saporito, ma non disdicevole per la presenza delle pere selvatiche o di pianta inselvatichita. L'ho assaggiato anni fa in un agriturismo, ad Orgosolo.
Ingredienti
Istruzioni
- Mettete a marinare la carne per un giorno, con metà delle erbe aromatiche sale, pepe e vino Cannonau.
- Il giorno dopo fate rosolare con l'olio un trito di lardo, cipolla, aglio, carota e aromatiche.
- Sgocciolate la carne dalla marinatura e rosolatela.
- Versate un bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare, aggiungete l'acqua calda e continuate la cottura. Mescolate ogni tanto, aggiungete acqua calda se necessario, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocete per 1 ora o fino a quando la carne è tenera.
- Lavate e sbucciate le pere, tagliatele in 8, quando la carne è tenera, unite anche le pere, lasciate cuocere per altri pochi minuti e servite subito.