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Spezzatino con guanciale e champignon

cuocamatta
E' una delle prime ricette che ho elaborato molti anni fa.
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Preparazione 3 h
Tempo totale 3 h
Portata Carne
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Mettete a soffriggere in poco olio d'oliva extra vergine il guanciale affettato in piccoli pezzetti con tutti gli aromi compreso l'aglio.
  • Aggiungete la carne di vitello infarinata e tagliata in piccoli tocchi, fatela rosolare, salatela, pepatela.
  • Aggiungete il vino bianco, fate evaporare, unite tre o quattro mestoli di brodo vegetale e fate cuocere per due ore circa.
  • Mettete a cuocere i funghi champignon, con sale, pepe, aglio e prezzemolo.
  • Quando lo spezzatino sarà cotto e il sugo ristretto, aggiungete i funghi, scaldate ancora un po' e spegnete.