Sautè di frutti di mare

Sautè di frutti di mare con focaccine al mais come piace a me

Ullix
Attenzione al sale!In genere l’acqua delle vongole lo rende già sufficientemente saporito.
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Antipasti
Cucina Italia
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Per le focaccine

Per ils autè

Istruzioni
 

Per le focaccine

  • Disponete sulla spianatoia le due farine alle quali aggiungerete 250 gr di acqua tiepida dove avrete disciolto il lievito, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale.
  • Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo che lascerete lievitare per 30 minuti circa.
  • Spolverizzate la spianatoia di farina, lavoratevi brevemente la pasta lievitata e dividetela in 16 pagnottelle.
  • Fatele lievitare ancora per 30 minuti poi stendetele con il matterello ottenendo le focaccine.
  • Sistematele sulla placca del forno unta d’olio, schiacciatele con il pollice lasciando l’impronta (3 - 4 per focaccina), conditele con un filo d’olio, un pizzico di sale e infornatele a 200°C per 15 minuti circa.

Per il sautè

  • Intanto risciacquate più volte le vongole per eliminare ogni residuo sabbioso, quindi apritele in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Conservatele aperte nel guscio e, a parte, filtrate il loro liquido di cottura.
  • Spazzolate le cozze, quindi fatele aprire come le vongole.
  • Soffriggete in 4 cucchiaiate d’olio e 3 spicchi d’aglio tritati.
  • Unite i calamari puliti, ridotti ad anelli, i pomodorini tagliati a metà, coprite, lasciate stufare per 2 minuti poi aggiungete le cozze e le vongole, l’acqua di queste ultime e fate cuocere il tutto ancora per 2 - 3 minuti.
  • Trasferite il misto mare nel piatto di portata, cospargete di prezzemolo e di una buona spolverata di pepe, meglio se macinato al momento.
  • Servite accompagnato dalle focaccine.