Riso e risotti

Risotto con i fagioli

Redazione
  • Difficoltà: 2
  • Costo: 1
  • Preparazione: 3
  • Dosi: 4

Questa ricetta della cuoca Valeria Dal Zovo è suggerita ai lettori del Giornale del Cibo da Fair Trade Italia.Nella preparazione, infatti, sono utilizzati i prodotti del commercio equo solidale.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Mettere a mollo i fagioli per 3 ore, cuocerli con l'alloro, la falda di peperone tritata grossolanamente ed 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in un litro d'acqua.
  2. Quando i fagioli sono pronti iniziare a preparare il riso.
  3. Tritare la cipolla, farla rosolare con 1 noce di burro ed un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, mettere la pancetta tagliata a cubetti, fare appassire ed aggiungere il vino, quindi mettere il riso, cuocere aggiungendo il brodo vegetale.
  4. A ¾ della cottura aggiungere i fagioli, portare a termine, spolverizzare con il prezzemolo, pepare ed aggiustare di sale e pepe. Al posto dei fagioli neri si suggeriscono i borlotti secchi o freschi.
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