Putizza natalizia

Ingredienti

• per il ripieno
• 100 gr mandorle con la buccia tritate
• 200 gr gherigli di noci tritati
• 100 gr nocciole tritate
• 100 gr pane grattato
• 250 gr zucchero
• 100 gr burro
• 100 gr marmellata di albicocche
• 200 gr uva sultanina
• 30 gr pinoli
• 100 gr miele
• 100 gr canditi misti
• Rhum
• limone
• arancia
• per l'impasto n°1
• 200 gr zucchero
• vaniglia
• Rhum
• arancia
• limone
• 200 gr burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 8 tuorli
• 20 gr sale
• per l'impasto n°2 (lievito)
• 125 gr lievito
• 400 gr acqua tiepida
• 600 gr farina
• 1 pizzico zucchero
• per l'impasto n°3
• 700 gr farina

Istruzioni

1. Da fare alcuni giorni prima: sciogliere il burro a bagnomaria e unire tutti gli ingredienti del ripieno.
2. In 400 gr di acqua tiepida sciogliere 125 gr di lievito (5 cubetti), unire un pizzico di zucchero e tanta farina (circa 600 gr), fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciarlo lievitare finchè raddoppia di volume.
3. Usando i'impastatrice unire all'impasto lievitato la miscela di uova e burro e tanta farina (circa 700 gr) mescolando fino ad ottenere un impasto morbido attorno alla pala. Rovesciare sul tavolo, e lavorare un poco l'impasto.
4. Mettere in una ciotola un poco di olio di arachide e rotolare la pasta. Far lievitare per mezz'ora.
5. Tagliare in pezzi da 500 gr. Stendere col mattarello e coprire ogni pezzo con 400 gr di ripieno. Arrotolare e lucidare con un uovo e un tuorlo. Cuocere in forno caldo 180° per 25 - 30 minuti.