Agnello (o capretto )alla cacciatora
Buono e gustoso piatto di stagione, se lo servite con patate lesse o riso in bianco, o polenta o verdure stufate, può costituire un piatto unico .
Ingredienti
Istruzioni
- Lavate la carne e asciugatela, tagliatela a pezzi, e fatela rosolare in una casseruola nell'olio.
- Aggiustate di sale e pepe, quindi unitevi l'aglio schiacciato, il rosmarino la salvia e l'alloro. Spolverizzate con la farina, lasciate tostare e sfumate con l'aceto.
- Mescolate per bene, facendo staccare il fondo di cottura, coperchiate e cuocete per 15/20 minuti a fuoco dolce, se necessario versate piccole quantità d'acqua calda.
- In un pentolino fatte sciogliere le acciughe spezzettate in un cucchiaio del fondo di cottura dell'agnello, versatele poi sulla carne e lasciate insaporire per un paio di minuti.
- Disponete l'agnello su un piatto da portata, spargetevi sopra il prezzemolo tritato finissimo, irroratelo con la salsa rimasta.
- Servite caldissimo.