Da qualche anno, non è raro incontrare nei mercati ittici siciliani, esemplari di pesce che fino a poco tempo fa appartenevano solo ad altri mari. Tra questi, spicca l’Aluzzu (parente stretto del barracuda), da sempre, molto presente in oceano. Questo pesce, dalle carni molto saporite, rappresenta una valida alternativa ai classici tipi presenti in Mediterraneo.
di Chella (…) Se il mare fosse de tocio leri-lerà e i monti de polenta leri-lerà o mamma che tociade (…) Questa strofa della canzone friulana La mula de Parenzo ci descrive le potenti visioni (traveggole!) dettate dalla fame che accomunava una percentuale altissima di popolazione dell’Italia settentrionale, tanto da sognare Alpi da mangiare ‘pucciate’
di Silvia Salomoni. Si è chiusa con successo a Marsala la sesta edizione del Pellegrino Cooking Festival, importante kermesse enogastronomica dedicata per il secondo anno consecutivo al Manifesto della Cucina Nazionale Italiana del nostro Martino Ragusa. Nell’edizione del 2008, Martino per la prima volta presentava al pubblico, agli esperti del settore e alla stampa specializzata
Se amate il pesce ma non avete a disposizione molto tempo, questa è la ricetta che fa per voi. Pochi ingredienti saranno sufficienti a realizzare un’ottima zuppa di vongole, da servire con dei crostini di pane croccante.
Prima di metterci al lavoro sulla preparazione delle Acciughe Marinate, non dimentichiamo un passaggio importantissimo: l’abbattimento. L’assenza di cottura, infatti, può essere rischiosa per via della possibile presenza di patogeni e parassiti negli alimenti, come l’anisakis, tra i più pericolosi. Le indicazioni su come abbattere il pesce nel modo corretto le trovate nel nostro articolo su come scegliere il pesce
di Anastasia Scotto. Con l’inizio dell’anno scolastico sono circa 2 milioni i bambini che lasciano la cucina di casa per affollare le mense delle scuole materne ed elementari. Ma a scuola le mense cercano la qualità o i bassi costi? Un dato che di recente ha lanciato l’allarme arriva da un’indagine dei Nas che ha denunciato
Il Boreto è un piatto a base di pesce povero, tipico della laguna di Grado; veniva preparato dai pescatori che abitavano nei Casoni, i quali, utilizzando i pesci che non potevano essere venduti al mercato, hanno creato una semplice e gustosa ricetta. Varie sono le ricette (ogni famiglia ha il suo segreto). Vi riporto la
In Sicilia gli abbinamenti pesce-legumi non mancano. Una delle ricette più tradizionali è quella di seppie e piselli. Questa ricetta mi è stata suggerita anni fa da Donna Carolina, moglie e madre di pescatori, che vive a Sampieri e mi conosce sin da quando ero piccolo. è un piatto unico che coniuga perfettamente i sapori
Uno dei pochi ristornati sulla spiaggia aperto anche d’inverno, lo riconoscete dalle belle vetrate illuminate da luce calda ed accogliente… menù giornaliero variabile, dipende dalle verdure fresche e dal pescato disponibili… per chi non ama il pesce c’è comunque dell’ottima carne! da assaggiare: le ricette col tartufo. Salutetemi il cuoco Matteo e buon appetito!
di Giuditta Lagonigro. Memorabile la giornata del 20 settembre per la Compagnia del Cibo Sincero di Monfalcone che, con la complicità di uno splendido sole di fine estate, ha potuto realizzare una mini crociera sulla motonave“Nuova Cristina”… …a bordo della quale, con l’esperta guida delCapitano Paolo Daveggia, la comitiva è andata alla scoperta delle meraviglie
di Martino Ragusa.Un golfo non è solamente un’espressione geografica. Lo sa bene chi ci vive. Il golfo è un territorio-sistema, un mondo a sé stante dove varie località condividono non solo il paesaggio, ma anche il microclima, la parlata, le tradizioni e naturalmente il cibo. Perciò chi se ne allontana ne subisce la nostalgia. Perciò
Ottima sul pane, sulla pasta, sulle uova bollite ma anche sul pesce alla griglia.
di Silvia Salomoni. Ti è mai capitato di provare una certa perplessità davanti alle bilancine elettroniche del supermercato, quando l’etichetta con il prezzo stampata di fresco sembra un vero e proprio furto rispetto alla miseria di frutta o verdura nel sacchetto che hai posato sul piatto? Dubiti di aver sbagliato tasto, magari il dito è
cucina semplice e sincera, con qualche spunto particolare secondo le stagioni ed i prodotti disponibili. Segnalo le zuppe di ogni genere (legumi, verdure, pesce), il pesce (cotto e crudo), le carni rosse, soprattutto quelle locali scelte con perizia da Mario, Chef del ristorante. Il menu varia spesso, deviando a volte su prodotti quasi dimenticati per
di Mara Briganti. Alimentazione e settima arte ricoprono un ruolo importante nella vita dell’uomo: il cibo è un bisogno fisiologico, mentre il cinema fin dalla sua nascita soddisfa il bisogno umano di sfuggire per un attimo alla realtà, sognando ad occhi aperti. Così diversi, eppure così simili: nel cinema come nel cibo proiettiamo i nostri
Questo ristorante hotel è gestito da italiani e precisamente da Tonino che è sardo. Il menù è per la clientela tedesca, ma il personale è disponibile a dare suggerimenti e aperti alle richieste dei clienti. Ottimi i piatti di pesce e di carne.
di Silvia Salomoni.L’origano (origanum) è una pianta aromatica di origine asiatica, che ha trovato ben presto diffusione nel bacino del Mediterraneo; coltivato o spontaneo è una gradita presenza nelle cucine dei paesi che vi si affacciano, soprattutto il nostro. Nella stessa famiglia (le Lamiaceae) ci sono circa una cinquantina di specie considerando sia le erbe
Sono talmente pigra che i filetti li compro surgelati per non doverli spinare e spellare, ma vi assicuro che il pesce fresco ha un sapore molto ma molto più buono. Tutti gli ingredienti li metto ad occhio.
La parola “crisi” fa sempre più paura. Se poi aggiungiamo l’aggettivo “planetaria” allora il rischio del panico è davvero alle porte. Ma ognuno, nel proprio settore e in base alle proprie esperienze è bene che pensi al “che fare” nel prossimo futuro, senza perdere un attimodi tempo. Chi opera nel biologico – in Italia
