dieta estiva

Dieta Estiva: ecco cosa mangiare con il caldo

Elena Rizzo Nervo

Con i primi caldi i telegiornali ci ricordano che nella dieta estiva non devono mancare tanta frutta e verdura. Occorre inoltre bere molta acquaNel grande mare magnum delle diete, da quella dimagrante all’innovativa Dieta Smartfood, la dieta estiva rappresenta un’opzione sana e, fortunatamente, non faticosa da seguire: in estate, infatti, la vita all’aria aperta e il caldo determinano generalmente una naturale preferenza verso cibi leggeri, freschi e dissetanti. Un’alimentazione equilibrata rappresenta, quindi, una buona occasione anche per perdere qualche chilo di troppo. Vediamo quali sono gli alimenti da preferire nella dieta estiva e quali, invece, sono da evitare.

Dieta estiva: buone regole generali

L’alimentazione in estate deve basarsi su sali minerali, fibre e vitamine. In estate, possiamo finalmente dire addio alla fretta ed evitare di mangiare veloce, a tutto vantaggio del nostro benessere psico-fisico.

dieta sali minerali

Esistono, inoltre, una serie di raccomandazioni alimentari che il Ministero della Salute ha riassunto nel 2012 pubblicando un decalogo (aggiornato a maggio 2016) con 10 buone regole generali da seguire per la dieta estiva. Vediamo quali sono:

 

  1. rispettare ogni giorno orario e numero dei pasti, privilegiando la colazione
  2. aumentare il consumo di verdura, frutta (fresca e secca) e yogurt. Questi ultimi due alimenti, in particolare, possono diventare delle ottime soluzioni per lo spuntino di metà mattina e per la merenda del pomeriggio
  3. variare i cibi, anche nel colore, determinato da sostanze ad azione antiossidante, per un’alimentazione completa
  4. limitare i cibi grassi, i condimenti e le cotture pesanti
  5. privilegiare cibi freschi e altamente digeribili, concludendo il pasto con la frutta
  6. frullati e gelati vanno considerati veri e propri pasti. Se si sceglie di mangiarli devono sostituire uno dei pasti (preferibilmente il pranzo).
  7. evitare pasti completi di primo, secondo e contorno e preferire un piatto unico (almeno per uno dei due pasti principali)
  8. consumare poco sale e preferirlo di tipo iodato
  9. prestare particolare attenzione alla corretta conservazione dei cibi, rispettando la catena del freddo per gli alimenti che la richiedono
  10. bere almeno 1 litro e mezzo di acqua al giorno.

 

Frutta e verdura protagoniste

frutta verdura estate

Abbiamo già avuto occasione di parlare della frutta e verdura di luglio. A livello generale in estate è bene scegliere cibi ricchi di potassio (anguria, banane, albicocche, patate, semi di girasole e verdura). Bene anche frullati e centrifugati di frutta e verdura, ad esempio: succo di pomodoro, centrifugato di carote, spremuta di limoni. Ma vediamo nello specifico quali sono le verdure da preferire nella dieta estiva e le loro caratteristiche:

  • carciofo: disintossicante e depurativo (stimola la funzionalità epatica e renale)
  • cetriolo: rinfrescante, depurativo e diuretico
  • cipolla: diuretica, poco calorica, disintossicante
  • finocchio: antisettico, emmenagogo (favorisce il ciclo mestruale nella donna), diuretico
  • asparagi: diuretici, lassativi, disintossicanti, ricchi di fibre, calcio, fosforo, vitamina C, B3 ad azione depurativa
  • tarassaco: depurativo, aiuta a eliminare le tossine e combatte la stitichezza
  • cicoria: combatte la ritenzione idrica
  • pomodori: ricchi di vitamina C, potassio (dalle proprietà diuretiche) e antociani (ottimi per la circolazione)
  • patate (potassio e vitamina C per eliminare l’acqua che ristagna nei tessuti).

 

Cereali in versione insalata

insalata di cereali

Anche i cereali, da preferire integrali, sono molto adatti per la dieta estiva, a partire dalla colazione con fiocchi di riso o mais.

Usati per il pranzo o la cena, hanno il vantaggio di essere sani e ci permettono di preparare velocemente gustose insalate freddeL’orzo, in particolare, ha proprietà rinfrescanti e diuretiche e per questo favorisce anche l’eliminazione dei liquidi in eccesso. In alternativa si possono utilizzare riso e grano, sempre conditi con ortaggi estivi.

 

Quali cibi eliminare per una dieta estiva equilibrata?

Ogni dieta che si rispetti è fatta da cibi amici e cibi che andrebbero evitati. A livello generale è sempre bene usare il buon senso eliminando cibi che possono appesantire e rendere il caldo ancora più insostenibile. In estate, quindi, meglio evitare fritture (possiamo concederci un’eccezione con la frittura di pesce da mangiare una volta al mare!), intingoli e salse. Sconsigliati anche cibi in scatola e formaggi stagionati o troppo grassi, ai quali è meglio preferire mozzarella, ricotta o primosale.
Un’altra utile raccomandazione è quella di non esagerare con insaccati e, in generale, con la carne rossa. Meglio optare per quella bianca, senza dimenticare che che l’estate è la stagione del pesce, un alimento che apporta minerali, acidi grassi e vitamina B.

 

Non scordiamoci di bere!

bere acqua estate

Nella dieta estiva è importante anche la scelta delle bevande.
Abbiamo visto come l’indicazione di bere almeno 1 litro e mezzo d’acqua al giorno sia presente anche nel decalogo del Ministero della Salute; a voi la scelta tra acqua del rubinetto o acqua in bottigliaCome bevande rimineralizzanti e tonificanti si può optare per karkadé o spremute. Bene anche il té verde, le tisane e anche le zuppe fredde, come il gazpacho, per dissetarsi. É buona regola evitare le bevande troppo zuccherate e quelle ghiacciate, che possono causare congestioni e problemi di reflusso. 

Alla luce di queste buone regole generali, avete scelto come sarà la vostra dieta estiva?

Elena Rizzo Nervo

Elena è nata a Bologna, dove vive e lavora. Per Il Giornale del Cibo si occupa di attualità, nutrizione e alimentazione e illegalità alimentare. Il suo piatto preferito é il Gateau di Patate, "perché unisce gusto e semplicità e conquista tutti". Per lei in cucina non può mancare una bottiglia di vino, "perché se c'è il vino c'è anche la compagnia..."

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