Filetti di merluzzo coi peperoni
Questo secondo è l'ideale per chi, come me, ama l'accoppiata pesce verdure. Vi consiglio, però, di utilizzare questo piatto come piatto unico, perchè questo è una di quelle pietanze che chiama il pane. Quindi, se siete a dieta, fate molta attenzione a quanto pane intingerete nel sughetto. La ricetta me l'ha passata la mitica Donna Carolina, moglie e madre di pescatori, nonchè eccezionale cuoca di piatti a base di pesce. Indicativamente quelle che seguono sono le dosi per 4 persone. Ho accompagnato il piatto con un Cartarratto vinificato in purezza.
Ingredienti
- 800 g merluzzo
- 1 cipolla media
- 1 spicchio aglio grosso
- 2 pomodori tondi e maturi
- 1 peperone rosso
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- q.b. farina
- q.b. olio d'oliva extra vergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Fatevi sfilettare, spellare e diliscare il merluzzo dal vostro pescivendolo di fiducia. Poi, una volta tornati a casa, con l'apposita pinzetta eliminate - per quanto possibile - le lische rimaste dai filetti.
- Infarinateli e lasciateli riposare.Poi lavate il peperone, asciugatelo, eliminate sia i semi, sia i filamenti interni e tagliatelo a strisce della larghezza di 1 cm circa. Tenetelo da parte.
- Pelate a vivo i pomodori, privateli della polpa e dei semini interni e tenete da parte anche questi dopo averli tagliati a cubetti.
- Affettate infine la cipolla quanto più sottilmente possibile e fatela appassire in padella con l'aglio schiacciato e in olio già caldo. Quando sarà diventata quasi trasparente, unite i pomodori fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco lento.
- A questo punto aggiungete le listelle di peperone, aggiustate di sale e pepe e mescolate il tutto.
- Fate ammorbidire per altri 5-6 minuti, quindi aggiungete al sugo i filetti di merluzzo infarinati.
- Cuocete sempre a fuoco lento per circa 20 minuti. Spegnete e finite con una spolverata di prezzemolo tritato. Servite immediatamente.