Gnocchetti di ricotta

Ingredienti

• Per gli gnocchi
• 400 gr ricotta mista
• 130 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
• 100 gr farina
• 2 tuorli
• noce moscata
• prezzemolo
• sale
• acqua tiepida
• Per il condimento
• burro
• foglie salvia

Istruzioni

1. Lasciare sgocciolare molto bene la ricotta su di un colino in frigo alcune ore e passarla al setaccio.
2. Aggiungere nell'ordine impastando: le uova, la farina setacciata, il Parmigiano, la noce moscata, il prezzemolo tritato, sale e pepe e portare l'impasto alla giusta consistenza in modo che possa facilmente essere ridotto a strisce da tagliare e formare gli gnocchetti.
3. Infarinare il tagliere dove si appoggeranno gli gnocchi preparati in attesa di cottura.
4. Una volta lessati in acqua salata, si possono condire in diverso modo ma un sugo che trovo ideale è un semplice burro e salvia, saltando gli gnocchi in padella.
5. Servire in tavola con altro Parmigiano grattugiato.