Primi asciutti

Conchiglioni al forno con radicchio mortadella e cadetto di montébore

peppe57
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 2
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 6

Piatto assaggiato ieri a cena in casa del mio Collega di studio. Lui è un amate delle cose strane ed ha da qualche tempo adottato una pecora di Montébore. A fronte di questa adozione gli inviano ogni anno questo straordinario formaggio. Enrica, sua moglie, ha preparato questi conchiglioni eccezionali, tra l’altro giocati tutti sui toni del rosa.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Cominciate facendo fondere il burro in un pentolino.
  2. Unite la farina e poi il latte, lasciate addensare la besciamella e unitevi il formaggio Cadetto di Montébore grattugiato grossolanamente facendo in modo che si fonda ed amalgami alla besciamella.
  3. Tagliate a dadini molto piccoli la mortadella (o se volete tritatela col mixer).
  4. Tagliate a julienne molto sottile il radicchio, quindi tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con un fondo d’olio.
  5. Quando comincia a diventare trasparente, aggiungete la mortadella a cubetti e lasciatela colorire.
  6. Infine aggiungete il radicchio tagliato a julienne, sfumate col vino e lasciate appassire nel tegame.
  7. Unite la besciamella preparata al condimento di radicchio e mortadella ed amalgamate bene il tutto.
  8. Accendete il forno e portatelo a 180°.
  9. Lessate i conchiglioni, scolateli al dente e disponeteli in un solo strato in una pirofila di quelle adatte a passare dal forno alla tavola appena unta di burro. Versate in ogni conchiglione il composto avendo cura di farne entrare un po' dentro ognuno di essi e cospargete il resto sulla loro superficie.
  10. Spolverizzate con il grana ed infornate per 20 minuti circa o comunque fin quando la superficie della pasta non sia ben dorata.
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