Ieri io, mia moglie ed una coppia di amici, siamo andati a visitare la zona della Tolfa sopra Civitavecchia; verso l’ora di pranzo ci siamo fermati ad Allumiere, in una graziosissima trattoria, dallo stile rustico, possenti travi al soffitto, sedie impagliate, tovaglie a grandi quadri, l’ideale per chi come noi non ama certo la nouvelle
Si trova sulla statale per l’Abetone dopo Lama Mocogno e prima della deviazione per le Piane di Mocogno. Ambiente familiare. Stessa conduzione da molti anni. Tagliatelle, Tortelloni, pappardelle al capriolo, funghi porcini fritti, somarino con polenta, cinghiale, gnocco fritto e bomboloni ripieni di formaggio fritti(in genere la sera).
di Martino Ragusa. I foodie le definiscono ‘comfort food’. Quelli che ‘parlano come magnano’ continauno a chiamarle ‘zuppa’. Anche se è vero che confortano. Eccome! Specialmente quando il tempo è brutto. Coccolano se si è soli e fanno immediatamente ‘famiglia’ se si è in compagnia, dando calore allo spirito oltre che al corpo. E poi
di Arturo Fabrizi. Mangiare e amare, cantare e digerire: questi sono in verità i quattro atti di questa opera buffa che si chiama vita e che svanisce come la schiuma d’una bottiglia di champagne. Chi la lascia fuggire senza averne goduto è un pazzo. Gioachino Rossini, noto compositore italiano, nacque a Pesaro nel 1792. Visse
Se non conoscete Rocca di mezzo, vale la pena di farci una scappata nei week-end, è un bel paese di montagna (alt. 1300 mt.) vicino ad Ovindoli, la stazione sciistica frequentata molto da romani. Il ristorante si trova nella piazza principale del paese, i piatti sono tipici abbruzzezi, non manca la polenta cucinata con i
I finferli sono dei funghi buonissimi, che anche dopo la cottura rimangono abbastanza consistenti. Di solito In Alto Adige o in Trentino sono soliti accompagnarli con la plenta.
Sembra di stare nella casetta di Biancaneve, tendine vezzose alle finestre, mobili tirolesi chiari, panche di legno. Le cameriere sono tutte vestite in stile, simpatica la signora Emanuela che con il marito gestisce il locale. Dopo una sciata è di rigore fermarsi qui, potrete spaziare dagli antipasti con formaggi locali misti e salumi, serviti sul
Ho provato questa pasta ieri a Zafferana Etnea, presso la Fiera che accompagna l’annuale Ottobrata. La particolarità del sugo di condimento è che i funghi porcini vengono trifolati insieme a filetti di pomodori secchi.
simpatica trattoria a gestione familiare nel cuore della Val D’Orcia, ho mangiato varietà di bruschette, una squisita zuppa di castagne e farro, sformatino di funghi porcini, dolce morbido di castagne, sono poi arrivate castagne lessate con vin brulè offerte dalla casa…tutto molto buono a prezzi onestissimi.
Luogo incantevole non molto distante da Arcidosso (circa 15 Km.)La tipologia del locale e’ la tipica osteria chic. In questo locale troverete addirittura oltre ad una fornitissima carta dei vini anche qulla dell’olio. La cucina è rustica e ricercata allo stesso tempo. Potrete gustare il menù degustazione a 28 €. abbondante e gustoso, tra cui
Locale tipico toscano con griglia a vista..pasta fatta in casa..buonissima la carne alla griglia…il fritto di pollo e coniglio…il tartufo e i funghi in stagione….in estate un bellissimo dehor con giardino a vista..buona la cantina
La gghiotta è una sorta di caponata di verdure. In questa prevale il gusto del fungo di carruba. Questa a differenza delle altre è una ricetta che preparava la nonna paterna, la Nonna Grazietta. Dietro questa ricetta c’è un gustoso aneddoto. Mia nonna era golosa dei funghi di carrubo. Mio padre ed i miei zii
Altra ricetta per la preparazione dei funghi di carrubo. Questa ricetta, che – come al solito – proviene da famoso quadernetto della Nonna Amelia, è ottima sia come secondo, sia come condimento per un risotto, sia – infine – come contorno per un secondo di carne arrosto, ma anche per una bella frittata.
Un gusto straordinario, perchè diverso da quello degli altri funghi. La cottura di questi funghi è assai semplice. Tanto meno elaborazioni si applicano tanto più si riesce a tenere vivo il sapore ed il profumo del carrubo. Il fungo di carrubo è rarissimo e per questa ragione inserisco le ricette che lo vedono protagonista tra
Nel territorio della provincia di Ragusa, alle prime piogge settembrine, oltre alle lumache ed ai primi asparagi (i cosiddetti «sparici ri truonu»), altri frutti delle prime piogge sono i funghi. Tra essi, particolarmente ricercati, sono quelli che nascono sui tronchi degli alberi di carrubo. Caratteristiche È un fungo buonissimo e – purtroppo – rarissimo. Non è quasi
di Chella (…) Se il mare fosse de tocio leri-lerà e i monti de polenta leri-lerà o mamma che tociade (…) Questa strofa della canzone friulana La mula de Parenzo ci descrive le potenti visioni (traveggole!) dettate dalla fame che accomunava una percentuale altissima di popolazione dell’Italia settentrionale, tanto da sognare Alpi da mangiare ‘pucciate’
Ancora una ricetta realizzata per consumare i funghi porcini freschi che mi hanno regalato. Me l’ha suggerita la mia amica Anna, che però la prepara con gli champignon. Il roast beef l’ho comprato già cotto ed affettato dal mio macellaio di fiducia. Da bere, ovviamente, un vino rosso (noi abbiamo finito la bottiglia di Teroldego
La trattoria si trova in un grande casale di campagna ristrutturato, l’ambiente è decisamnte simpatico, contadinesco e campagnolo, anche i camerieri sono travestiti da contadini. Mi piace soprattutto per l’enorme varietà di pizze, un esempio è la pizza farcita con cicoria, provola e salsiccia. Gli antipasti sono enormi, in un piattone c’è di tutto dalla
Mazza di tamburo è uno dei nomi volgari della lepiota procera, un fungo particolarmente vistoso, inconfondibile e, soprattutto buonissimo; oltretutto è anche molto frequente nei prati e boschi di collina. E’ facilmente riconoscibile, intanto per le grandi dimensioni, poi perché l’anello che si trova sul gambo non è fissato a questo, ma può scorrere su
