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Primi in brodo

Viva l’Italia

francesco
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 2
  • Preparazione: 3
  • Dosi: 10

Ecco a voi la ricetta della zuppa realizzata con tutto il vostro contributo e presentata il 25 aprile a Bologna al festival della Zuppa

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Fate appassire la cipolla tagliata a fette sottili in un po' di olio e nel pesto modenese, quindi unite i radicchi sminuzzati e appena appassiti salate e sfumate con un po' di vino bianco.
  2. Unite le fave secche, 1,5 litri di acqua, portate ad ebollizione e lasciate bollire lentamente per 1 ora.
  3. A parte bollite i fagioli con uno spicchio di aglio e un po' di salvia, una volta cotti passatene una metà e riuniteli assieme alla loro broda.
  4. Unite i fagioli con tutta la broda di cottura nella pentola grande e continuate ancora la cottura, unite anche i funghi secchi ammollati e sminuzzati e l'orzo. Da questo punto tenete come punto di riferimento la cottura dell'orzo, una volta cotto quest'ultimo la zuppa è pronta.
  5. Fate l'impasto delle polpette unendo tutti gli ingredienti, fate delle polpettine molto piccole e gettatele nella zuppa appena prima dello spegnimento.
  6. Tostate i semi di sesamo in una padella e usateli per spolverare la zuppa nel piatto di servizio.
  7. Ultimate con un giro di ottimo olio di oliva.
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