Spezzatino in crema di funghi

Ingredienti

• 500 gr tacchino
• 350 gr porcini
• 1 spicchio aglio
• prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio cognac
• 1 bicchiere brodo
• farina
• 50 gr burro
• olio d'oliva extra vergine
• pepe
• 1/2 bicchiere panna
• sale

Istruzioni

1. Infarinate leggermente la carne. Ponete la fuoco in una casseruola il burro e quando è caldo unite il tacchino infarinato e fatelo rosolare da tutte le parti a fiamma vivace. Spruzzate con il cognac e lasciate evaporare. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura bagnando di tanto in tanto col brodo.
2. In un'altra casseruola scaldate un po' di olio e fatevi dorare l'aglio. Unite i funghi precedentemente puliti e tagliati a fettine e fateli cuocere dolcemente. Salate e pepate.
3. Quando sono quasi cotti trasferite i funghi nella casseruola dello spezzatino. Unite la panna, lasciate sobbollire ancora per una decina di minuti e quindi spolverizzate con il prezzemolo tritato. Servite caldo e volendo con crostini di pane tostato.