schiacciata alla fiorentina
Pane, pizze e focacce

Schiacciata alla fiorentina

francesco
  • Difficoltà: 4
  • Costo: 1
  • Preparazione: 3
  • Dosi: 6

Questa è la ricetta originale di uno dei dolci carnevalizi più complessi che conosco, a me è riuscita poche volte, accettate la sfida!!!Nei prossimi giorni posterò una ricetta semplificata

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Prendete una zuppiera e impastate la farina con il lievito sciolto nel succo di 1 arancio, lavorate aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto duro.
  2. Copritelo e lasciatelo lievitare per un'ora.
  3. Adesso mettete in un contenitore capace lo strutto sciolto, lo zucchero, le uova intere ed i tuorli, la polpa della vaniglia, l'acqua di rose e la scorza grattugiata di un arancia, un pizzico di sale e la pasta lievitata.
  4. Lavorate energicamente con un cucchiaio facendo un movimento rotatorio dall'alto verso il basso, per far entrare più aria possibile nel composto, continuate senza sosta per 10 min.
  5. Ponete l'impasto ottenuto in una teglia imburrata in modo che risulti alto 2 cm.
  6. Corritelo e lasciatelo nuovamente a lievitare per un'ora.
  7. Riscaldate il forno a 170° ed infornate per 30 min.
  8. Servite cosparsa di zucchero a velo.
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