parmigiana di melanzane
Piatti unici

Parmigiana di Melanzane

RapaRossa
  • Preparazione: 90 min
  • Dosi: 4 persone

La parmigiana di melanzane è un classico senza tempo. Preparata da nord a sud, ogni ricetta ha la sua caratteristica che la differenzia dalle altre. Questa ricetta mi è stata tramandata da mia mamma e volevo farla conoscere aggiungendoci un tocco personale.

Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!

Ingredienti

Istruzioni

  1. Iniziate preparando il sugo. In una pentola fate rosolare l’aglio nell’olio dopodiché versateci i pomodori pelati e fate cuocere per circa 15 minuti.
  2. Quando i pomodori si sfalderanno al tocco di un cucchiaio, passateli con il minipimer, salate, aggiungete l’origano e fate cuocere a fuoco dolce fino a quando il sugo non si sarà addensato.
  3. Tagliate a fette sottili il galbanino.
  4. Lavate ed asciugate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili per lungo.
  5. Sbattete le uova con una forchetta e disponete la farina in un vassoio.
  6. Impanate le melanzane passandole prima nell’uovo e poi nella farina.
  7. In una padella ampia versate abbondante olio di semi, immergete le melanzane, poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Giratele da entrambe i lati,i scolatele e adagiatele su un foglio di carta assorbente, tamponandole con altra carta assorbente.
  8. Cospargete con un po' di sugo una teglia coperta di carta forno o una pirofila unta d’olio, adagiate le fette di melanzane, il pecorino grattugiato, le fette di galbanino e la salsa di pomodoro continuando fino all’esaurimento degli ingredienti.
  9. Ultimando lo strato superiore con le melanzane e la salsa di pomodoro.
  10. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 30/35 minuti. Una volta cotta, lasciate la parmigiana in forno spento per 10 minuti farla rapprendere.
Print Recipe

Questo sito o gli strumenti terzi da esso utilizzati, si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella Informativa cookie. Se vuoi sapere di più, o negare il consenso ad alcuni o a tutti i cookie, consulta la Cookie Policy. Chiudendo questo banner acconsenti all'uso dei cookie. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi