frissura

Frissura (coratelle)

zuanne
Questa pietanza resta particolarmente delicata se si usano coratelle di capretto o agnello,ma in mancanza di questi anche il vitello e il manzo vanno bene.
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Frattaglie
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Tagliare a pezzettoni le interiora e passarle nella farina salata.
  • Farle dorare nell'olio, passarle in un piatto e tenere al caldo.
  • Nella stessa padella far imbiondire in poco olio extravergine di oliva, l'aglio e la cipolla.
  • Aggiungere i capperi e le olive, la coratella e bagnare col vino.
  • Aggiustare di sale, spolverare di prezzemolo tritato e servire.