frissura
Frattaglie

Frissura (coratelle)

zuanne
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

Questa pietanza resta particolarmente delicata se si usano coratelle di capretto o agnello,ma in mancanza di questi anche il vitello e il manzo vanno bene.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Tagliare a pezzettoni le interiora e passarle nella farina salata.
  2. Farle dorare nell'olio, passarle in un piatto e tenere al caldo.
  3. Nella stessa padella far imbiondire in poco olio extravergine di oliva, l'aglio e la cipolla.
  4. Aggiungere i capperi e le olive, la coratella e bagnare col vino.
  5. Aggiustare di sale, spolverare di prezzemolo tritato e servire.
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