Crostata delle langhe

Ingredienti

• Per la frolla
• 250 gr farina
• 125 gr burro
• 125 gr zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1/2 bustina lievito
• Per il ripieno
• 300 gr amaretti secchi
• 1 bicchierino Marsala all'uovo
• 1/2 vasett marmellata di pesche o albicocche
• 2 uova intere
• 100 gr nocciole tostate
• 100 gr zucchero

Istruzioni

1. Preparare la frolla, avendo cura di togliere dal frigo il burro il tempo necessario affinché si ammorbidisca e possa essere lavorato. Disporre sulla spianatoia la farina, lo zucchero e il lievito e mescolare questi ingredienti usando una spatola, fino a che siano completamente amalgamati.
2. Creare il vulcano col buco al centro in cui disporrete le uova, il limone grattugiato e il burro ammorbidito. Lavorare con le mani fino ad ottenere una bella pasta omogenea. Creare una palla e metterla a riposare in frigo per una mezz'ora.
3. Nel frattempo ponete le nocciole precedentemente tostate nel frullatore con lo zucchero e frullate fino a ridurli ad una pasta omogenea.
4. Battete le due uova e aggiungetevi il composto di nocciole e zucchero, otterrete così una crema piuttosto fluida.
5. Togliete la frolla dal frigo e stendetela in una teglia rotonda foderata con carta forno. Occorre stendere la frolla bella alta sul bordo della teglia e poi bucherellarne la base con i rebbi di una forchetta.
6. Stendete sulla frolla uno strato di marmellata.
7. Bagnate gli amaretti nel marsala e disponeteli sulla marmellata molto serrati partendo dal centro e ricoprendo tutto lo strato di marmellata.
8. Versate il composto di uova battute, nocciole e zucchero sopra gli amaretti.
9. Procedete poi a ripiegare verso l'interno i bordi della pasta frolla ad un'altezza di un pochino superiore all'ultimo strato della torta.
10. Porre in forno preriscaldato a 180°/200 ° per 40 - 45 minuti.