Verdure

Cotolette di fungo di carrubo

peppe57
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 2
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Se per caso il fungo di carrubo si presentasse un po’ passato e la sua polpa, pur piena e compatta, fosse diventata un po’ legnosa, questa è la ricetta ideale per ammorbidirlo e gustarne tutto il suo incredibile sapore.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Per prima cosa pulite con un panno umido la superficie del fungo, tagliatelo a fettine sottili e fatelo marinare un'ora in acqua e limone.
  2. Nel frattempo preparate una panatura tritando l'aglio sottilmente e mescolandolo al prezzemolo ed al pangrattato.
  3. Togliete le fette di fungo dalla marinata, strizzatele delicatamente ed asciugatele con un panno morbido.
  4. Passatele nelle uova sbattute, nella farina, nuovamente nelle uova ed infine nella panatura aromatizzata.
  5. Lasciate aderire la panatura bene e fate riposare le fettine impanate almeno 15 minuti, prima di cuocerle come una normale cotoletta in friggendole in olio d'oliva.
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