Casso pipa alla ciosota

15/04/2007

9 min

Adriana Angelieri

Una delle più antiche e delle più comuni ricette della tradizioni chioggiotta, che deve la sua particolarità alla gradazione del fuoco, che deve essere molto basso, e al tegame, che deve essere di coccio. Un metodo di cottura che fa aprire le vongole mantenendo morbido il mollusco (quasi come se fosse un'apertura a freddo). Attenzione: sai come pulire le vongole dalla sabbia? Scopri la nostra guida: "Come spurgare le vongole dalla sabbia"!

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Preparazione 1

Tempo totale 1

Portata Pesce

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

1 kg vongole veraci
1 cipolla tritata
olio d'oliva extra vergine
3 spicchi aglio
1 mazzetto prezzemolo
1 bicchiere vino bianco secco
q.b. sale
q.b. pepe

Istruzioni

Fate appassire la cipolla tritata a fuoco bassissimo.
Aggiungete alla cipolla gli spicchi d'aglio schiacciato e fate rosolare il tutto per qualche minuto.
Unite le vongole, il vino bianco secco, il prezzemolo (tritato finemente) coprite e fate stufare sempre a fuoco dolcissimo finché non si saranno aperte.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.