Carrot Cake

Ingredienti

• 250 gr carote
• 200 gr farina
• 200 gr zucchero
• 3 uova
• 25 cl olio
• 1/2 bustina lievito
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiaino noce moscata in polvere
• 1 pizzico sale
• 100 gr noci sgusciate
• 100 gr uvetta
• 120 gr formaggio bianco cremoso
• 200 gr zucchero vanigliato
• 30 gr burro
• 1 limone
• 1 cucchiaino vaniglia in polvere

Istruzioni

1. Riscalda il forno a 150°C.
2. Prepara uno stampo dai bordi alti (23 cm di diametro) o 1 stampo da plumcake lungo 28 cm.
3. Pela e grattugia finemente le carote.
4. In una terrina metti le uova, lo zucchero e l'olio e sbatti per due minuti.
5. In un'altra terrina mescola la farina, il lievito, la cannella e la noce moscata e versa il tutto nell'altra terrina.
6. Aggiungi le carote, l'uvetta e le noci e versa l'impasto nello stampo imburrato. Inforna e lascia cuocere per 45 minuti, poi lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.
7. Spremi il limone, sbatti il formaggio con il burro, aggiungi la vaniglia, lo zucchero vanigliato e il succo di limone. Ricopri il dolce con questo preparato.