La ristorazione scolastica e sanitaria, la sicurezza alimentare e l’influenza che le tematiche ambientali avranno sui futuri scenari del settore sono gli argomenti di cui si parlerà a Ristorazione 2014, la mostra convegno organizzata ogni due anni dalla rivista Ristorando (Gruppo Edifis S.p.A). Appuntamento che è diventato ormai un punto fermo per i professionisti di
Lunedì 5 maggio apre a Parma la diciassettesima edizione di Cibus, il salone internazionale dell’alimentazione che ha cadenza biennale. Sarà un’edizione in grande, con ben 2700 espositori, con lo sguardo ben fisso su expo 2015, il prossimo grande evento che vedrà protagonista il cibo. Mattatori saranno i prodotti italiani ‘a marchio’ (Dop, Igp, Stg), un
di Giuditta Lagonigro Si respira sempre un’aria effervescente a Verona, nei giorni del Vinitaly, un’aria frizzante come le migliaia di bollicine che, insieme con altri vini, gorgogliano nei calici degli enoappassioati che affollano gli stand della fiera. Il Vinitaly rappresenta per l’Italia la più importante vetrina del mondo vitivinicolo; su centomila metri quadrati di superficie
In un’intervista al Corriere della Sera il presidente Usa ha affermato:’Il fatto che l’Expo si tenga proprio in Italia è un riflesso della forte leadership che l’Italia ha esercitato per molti anni nella lotta contro la fame e la malnutrizione. Trovo moralmente oltraggioso che nel 2014 ci siano ancora centinaia di milioni di persone nel
Il termine sale in cucina è riferito al cloruro di sodio, sostanza cristallina e inodore utilizzata perinsaporire i cibi, come consevante e come fornitrice di sodio all’organismo umano. Il sale che si trova in commercio, può avere diverse fonti: sale marino, sale proveniente da acque sotterranee; sali di miniera o salgemma allo stato cristallino. Il
Finger food, ovvero l’arte di mangiare in punta di dita. E naturalmente di cucinare boccononcini adatti a questo scopo. Il finger food ha ormai conquistato aperitivi, feste e vernissage arrivando ad occupare un posto di primo piano perfino nei matrimoni più chic. Negli ultimi anni è diventato una vera e propria moda, un modo di stare insieme originale,
Il caffè espresso o in moka se preparato in casa è uno dei prodotti più famosi del made in Italy copiato in tutto il mondo con scarsi successi. Andare al bar o preparare una “caffettiera” con la dovuta perizia, per sorseggiare un caffè da soli o in compagnia, fa parte delle nostre abitudini quotidiane, ma
Pronti per la seconda edizione del Pizza Fest a Ribera?Dal 15 al 18 settembre la spiaggia di Seccagrande ospita la rassegna dedicata alla pizza riberese: sei forni a legna costruiti artigianalmente su una maxi pedana dove i pizzaioli di Ribera faranno a gara per sfornare il maggior numero di pizze possibili, ovviamente… a disposizione dei
Ci saranno 250 giurati internazionali, 6000 vini in degustazione e 50 paesi produttori partecipanti. La grande kermesse internazionale dedicata all’eccellenza dei vini del mondo, sbarca per la prima volta in Italia ed abbraccia Palermo e la Sicilia, riconoscendo a questa terra un ruolo di primissimo piano nel panorama enologico mondiale, dal 23 al 25 aprile.
E fa anche rima. Maria, o meglio, la signora Maria è la moglie di un mio cliente che è titolare di un’azienda di import-export di frutta. Mi ha regalato proprio ieri una cassetta con 4 bei pompelmi rosa e 4 bei avocado. Ho chiesto alla signora se avesse da suggerirmi qualcosa di sfizioso da preparare
di Giuditta Lagonigro.Il Prosecco si vinifica da uve Prosecco (Glera) a cui si possono aggiungere altri vitigni nella percentuale massima del 15%. A seconda delle zone produzione si possono utilizzare i vitigni (autoctoni) Bianchetta, Boschera, Glera Lunga, Verdino, Pinot e Chardonnay. Il Prosecco Tranquillo ha colore giallo paglierino più o meno carico; ha un profumo
di Giuditta Lagonigro. L’Expo Mittelschool a Trieste (Via San Nicolò, 5) è da qualche anno un punto di riferimento per gourmet e aspiranti tali. Nata come “gemmazione” della locale Camera di Commercio, diretta da Francesco Razzetti, con Rossana Bettini (Responsabile Programmi Formativi) e un gruppo di collaboratori di provata esperienza, la Mittelschool è“una vetrina delle
4° Campionato Italiano della Ristorazione Scolastica: Il menù a Km 0. Silvio Forcieri di CIR Food si classifica al terzo posto assoluto. Il giorno 24 novembre 2008, nell’ambito di ‘Più Menu EXPO 2008’, presso il Padiglione Nuovo B – Fiera di Genova, alla presenza del Professor Alloero (Preside dell’Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova) Presidente
Si tratta del ristorante giapponese ” Sul fronte del Porto” che si trova di fronte al bigo all’expo al piano rialzato, ci si arriva con l’ascensore. Abbiamo mangiato benissimo come a l solito tutti piatti cucinati e presentati da far venire l’acquolina in bocca solo a guardarli !! Una marea di sushi freschissimo adagiato su
di Rosita. Il pane tipico dell’Oltrepò Pavese è il miccone, pane di grossa pezzatura, dalla crosta croccante e dalla mollica piuttosto compatta ma morbida. È un pane dalla lunga lievitazione e che si conserva abbastanza a lungo. Viene prodotto in tutta la zona dell’Oltrepò Pavese, con piccolissime differenze tra un forno e l’altro, soprattutto per
