Francesca Di Cesare

È nata e vive in provincia di Verona, dove si è laureata in Lingue per l’editoria. Ha una passione per la pasticceria e il mondo del vino e attualmente sta terminando gli studi per diventare insegnante di yoga. Ama i sapori delicati ma decisi, come quello delle nocciole in un crumble di mele profumato alla cannella. In cucina non devono mancare: amore e un buon dessert.

Tre ricette per per usare le verdure e i legumi nei dolci: curiosi?

  Chi di voi, da bambino, non ha mai combattuto almeno una volta la lotta contro le verdure? A mia madre capitava spesso di doversi inventare stratagemmi per farmi mangiare carote, spinaci o broccoli. Nelle frittate, nelle quiche o nelle torte salate: ogni scusa era buona per includere le verdure in qualche preparazione camuffandola con

red velvet cake

Storia, caratteristiche e ricetta della Red Velvet Cake

  Ammettiamolo, quanto è bello accarezzare una superficie di velluto, lasciandosi coccolare dalle trame di questo tessuto caldo e morbido? E se vi dicessi che ho provato la stessa sensazione, ma assaggiando una torta? Sto parlando della Red Velvet Cake, un dolce di origine americana caratterizzato da uno scenografico contrasto di colore dovuto all’alternanza di

La ricetta della cream tart, la torta più scenografica di tutte

  San Valentino è alle porte e ancora non avete trovato la ricetta per un dolce ad effetto diversa dal solito? E se vi dicessi cream tart? Dolce di origini israeliana, si tratta di una sorta di “crostata scomposta” dove due strati di pasta frolla sono intervallati da ciuffetti di crema al mascarpone alla vaniglia,

salsa ponzu

Caratteristiche e ricetta della salsa ponzu: “condimento multiuso” del Giappone

  Avete mai sentito parlare della salsa ponzu? Si tratta di un tipo di salsa di soia aromatizzata agli agrumi, piuttosto liquida e dalle note agrodolci molto popolare in Giappone. Ne esistono diverse varianti: la più famosa resta quella con lo yuzu (il tipo di agrume giapponese previsto dalla ricetta originale), ma c’è chi ci

mandilli de sea

Storia e ricetta dei Mandilli de sea: i “fazzoletti di seta” tipici della tradizione ligure

  Sono simili alle lasagne, ma molto più sottili: avete capito di cosa stiamo parlando? Proprio di loro, dei Mandilli de sea, tipica pasta all’uovo genovese tradizionalmente condita con pesto di basilico. Si tratta di un primo piatto dalle origini molto antiche che prende il nome dalla sua forma che ricorda quella di grandi fazzoletti.

pansoti alla genovese

Storia, caratteristiche e ricetta dei pansoti alla genovese

  Avete mai sentito parlare dei pansoti alla genovese? Primo piatto della tradizione gastronomica ligure, si tratta di una pasta all’uovo ripiena ricoperta da una golosissima salsa di noci. Il nome deriva da “pancia” (in dialetto genovese “pansa”) e si deve alla loro tipica forma a fagotto che racchiude una farcitura a base di erbe

Bifana, caldo verde e francesinha: ecco cosa mangiare a Porto

  Porto, cittadina situata a nord ovest del Portogallo, non è soltanto la città da cui prende il nome il famoso vino tipico di questa regione (il vinho do Porto), ma anche una meta turistica che negli ultimi anni – grazie alle compagnie di voli low cost – attira moltissimi visitatori da tutte le parti

passatelli senza glutine

La ricetta dei passatelli senza glutine

Meno noti rispetto ai tortellini e i cappelletti, ma non per questo meno gustosi, i passatelli sono un piatto tipico della cucina romagnola. Le loro origini provengono dalla tradizione contadina e venivano preparati con uno strumento particolare (il cosiddetto ferro per i passatelli) mescolando insieme ingredienti poveri e di recupero come le uova e il

ricetta del risotto con i finferli

Consigli, trucchi e ricetta per un perfetto risotto con i finferli

  Cremosi, profumati e comfort food d’eccellenza: anche voi, come me, non potete fare a meno dei risotti? Gustosi e versatili, si possono preparare in tantissime versioni: con il pesce, la carne, le verdure e perfino con il vino, come nel caso del famoso risotto all’Amarone. Ma il mio preferito in assoluto resta quello con

Croissant a forma di cubo: così si trasforma la colazione italiana

  Croissant? Sì, ma a forma di cubo! È proprio questa infatti l’ultima tendenza per quanto riguarda la pasticceria (quasi 80 milioni di video su TikTok con l’hashtag #cubecroissant), che ha pensato di rivisitare la forma del cornetto facendola diventare essenzialmente perfetta. Non è un caso se il quadrato è stato sfruttato fin dai tempi

Quando la chimica incontra la cucina: alla scoperta della sferificazione

  Vi è mai capitato di assaggiare un piatto costituito da piccole palline simili a caviale, ma che con il sapore delle uova di storione non avevano nulla a che vedere? Forse non vi siete mai resi conto che vi trovavate davanti a un perfetto esempio di sferificazione, la tecnica che consente di racchiudere i

Gianduiotti, Bonet e cri cri: ecco 10 dolci da non perdere a Torino

  “Torino, ma chi l’ha detto che non sei bella?”, dice Antonello Venditti nella famosa canzone che dedica a questa città. Ma anche buona, aggiungerei io, e soprattutto dolce. Perchè dopo aver passato tre giorni passeggiando tra le sue vie sorseggiando Bicerin, zabaione, cioccolata calda con panna e scartando cremini e gianduiotti mi sono chiesta:

Così il ristorante Pilar Akaneya fa scoprire il crown melon a tutta Europa

  Sapevate che a Madrid, in calle de Espronceda 33, c’è un ristorante in cui è possibile gustare carne di manzo Kobe e Wagyu certificata, oltre al melone più caro del mondo? Sto parlando di Pilar Akaneya, primo ristorante a servire il crown melon in Europa e uno dei soli 150 sumibiyaki presenti fuori dal

3 ricette per un perfetto aperitivo in stile spagnolo

  Avete mai pensato di stupire i vostri ospiti con un aperitivo in stile… spagnolo? Cerveza, sangria, vino tinto de verano o vermouth sono alcuni dei cocktail più famosi: ma qual è il miglior accompagnamento per queste bevande tipiche? In quasi tutti i bar si possono trovare arachidi salate, uva passa e caramelle gommose, fino ad

Dall’Abruzzo la storia, l’origine e la ricetta della pasta alla mugnaia

  Avete mai pensato alla quantità di infinite forme che si può dare alla pasta fresca? “Regione che vai, pasta che trovi”, recita il detto, e nell’articolo di oggi vi porto nel cuore dell’Abruzzo alla scoperta di un suo primo piatto tipico: la pasta alla mugnaia! Anche conosciuta come “mulinara”, è caratterizzata da una forma

Storia, origine e ricetta veneta del vin brulé

  Alzi la mano chi non si è mai riscaldato dal freddo con un buon bicchiere di vin brulé! Ammettiamolo, cosa c’è di meglio di stringere tra le mani una tazza calda che emana profumo di spezie durante le fredde giornate d’inverno? È il protagonista indiscusso dei mercatini di Natale, amato non soltanto per la sua

Alla scoperta della Pastissada de Caval: piatto tipico veronese

  Avete mai sentito parlare della pastissada de caval? Si tratta di un piatto a base di carne di cavallo fatta macerare e poi cotta nel vino rosso della Valpolicella e insieme al lesso con la pearà e il risotto all’amarone è una preparazione tipica della cucina veronese. Viene tradizionalmente accompagnata da polenta abbrustolita e

Storia, caratteristiche e ricetta della cotognata

  Avete mai sentito parlare della cotognata? Anche conosciuta come confettura di mele cotogne, è una sorta di confettura “dura” molto dolce e diffusissima soprattutto in Spagna e in Italia. Prepararla a casa prevede un procedimento lungo e laborioso, ma una volta pronta si conserva sottovuoto fino a circa due-tre anni. È proprio questo il

Storia, curiosità e ricetta dei biscotti della fortuna

  Sogni, ambizioni, desideri… Chi di voi è mai uscito da un ristorante cinese senza aver scartato almeno uno di quei biscotti rivestiti da carta dorata per leggere il messaggino nascosto al suo interno? Parlo dei biscotti della fortuna, croccanti dolcetti caratterizzati da un impasto che ricorda quello delle lingue di gatto, ma ripiegato su