Zuppetta di vongole, cozze e cous cous

Ingredienti

• 1 kg vongole
• 1 kg cozze
• 300 gr passata di pomodoro a pezzi
• 100 gr cous cous precotto
• 1 zucchina piccola
• 50 gr piselli
• 1 falda peperone giallo
• 1 falda peperone rosso
• 1 scalogno
• aglio
• prezzemolo fresco
• basilico fresco
• olio d'oliva extra vergine
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Pulire le vongole e le cozze e metterle ad aprire a fuoco vivo dopo averle lavate.
2. Con l'acqua dell'ultimo risciacquo, aggiungere un filo di olio, prezzemolo ed 1 spicchio di aglio schiacciato. Appena aperte toglierle dal fuoco e sgusciarne la metà, conservando il liquido di cottura filtrato.
3. Mettere i molluschi sul fuoco, aggiungendo la passata, e far insaporire per 2 - 3 minuti.
4. Tritare lo scalogno, mettere un cucchiaino di olio, fare appassire, aggiungere i piselli e cuocere per 4 - 5 minuti.
5. Aggiungere le falde di peperone e la zucchina tagliata a dadini, far cuocere per altri 2 minuti, salare e pepare ed aggiungere il basilico tritato.
6. Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni e mescolarlo alle verdure pronte.
7. Dividere la zuppa in 4 piatti e mettere nel mezzo il cous cous pronto.