Uova incappucciate

Ingredienti

• 8 uova
• 50 gr burro
• 2 caprini o formaggini
• 1 pezzo peperone rosso sott'aceto o sott'olio
• prezzemolo
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Rassodate le uova, tagliate la calottina superiore e dentarla intorno.
2. Tritate finemente il rimanente albume (le calotte) con il burro ammorbidito, il sale, il pepe e lavoratelo in una terrina sino a ottenere una crema morbida e spumosa.
3. Unitevi il formaggio e il prezzemolo tritato, poi mescolate.
4. Mettete il composto in una sacca da pasticcere con la bocchetta dentata e riempite le uova, precedentemente svuotate, appoggiando sopra un piccolo disco di peperone, precedentemente ritagliato.