Uova incappucciate

Rassodate le uova, tagliate la calottina superiore e dentarla intorno.

Tritate finemente il rimanente albume (le calotte) con il burro ammorbidito, il sale, il pepe e lavoratelo in una terrina sino a ottenere una crema morbida e spumosa.

Unitevi il formaggio e il prezzemolo tritato, poi mescolate.

Mettete il composto in una sacca da pasticcere con la bocchetta dentata e riempite le uova, precedentemente svuotate, appoggiando sopra un piccolo disco di peperone, precedentemente ritagliato.