spaghetti-ai-frutti-di-mare-in-cartoccio

Spaghetti ai frutti di mare in cartoccio

dolcipensieri
Nessuna valutazione
Preparazione 2 ore
Tempo totale 2 ore
Portata Primi asciutti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Mettete in acqua corrente le vongole e pulite con cura le cozze.
  • Mettete i molluschi in un tegame con poca acqua, un filo di olio, 2 spicchi d'aglio e cuocete a fuoco basso con coperchio. Quando si apriranno, avendo cura di eliminare quelli eventualmente rimasti chiusi, sgusciatene una parte mantenendoli in caldo.
  • Sbollentate i gamberetti in acqua salata per dieci minuti e poi scolateli.
  • In una padella fate imbiondire l'aglio con un filo di olio extravergine d'oliva, aggiungete i polipetti e le seppioline, fateli rosolare per almeno cinque minuti.
  • Aggiungete poi i pelati a pezzi ed iniziate la cottura.
  • Prima che il sugo si addensi salate, pepate ed aggiungete i molluschi sgusciati e i gamberetti; sfumate con il vino e continuate la cottura fino ad ottenere un sugo concentrato. Se si asciuga troppo allungatelo con qualche cucchiaio di acqua tiepida.
  • Tagliate a dadini i pomodori e aggiungeteli al sugo qualche minuto prima del termine della cottura del sugo.
  • Scolate gli spaghetti al dente, passateli in padella con il sugo, mescolate bene facendoli saltare: trasferite la preparazione in carta stagnola monodose.
  • Chiudete bene il cartoccio, mettete in forno caldissimo per 5 minuti circa.
  • Servite il cartoccio sul piatto da portata che apriranno successivamente in tavola i vostri commensali.