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Carne

Scaloppine di lonza con funghi champignon

peppe57
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 2
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 6

Un’eccezionale variante delle normali scaloppine di vitello ai funghi con l’utilizzo della lonza di maiale. Questo è il secondo che preparo oggi sempre su richiesta di mio figlio Francesco. Dosi per 6 persone.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Per prima cosa pulite bene ed affettate sottilmente i funghi champignon.
  2. Sbucciate e schiacciate gli spicchi d'aglio, quindi fateli leggermente dorare in una padella antiaderente con olio già caldo.
  3. Unite i funghi, aggiustate di sale e pepe, coprite e fateli stufare a fiamma vivace per 5-6 minuti, finchè la loro acqua di vegetazione non si sia del tutto assorbita.
  4. A questo punto eliminate l'aglio.
  5. Nel frattempo battete la carne, praticate sui lati una piccola incisione in maniera che la lonza non si arricci durante la cottura, quindi infarinatela.
  6. In un'altra padella abbastanza larga, scaldate il burro e rosolateci la carne per un paio di minuti a lato, bagnate con il marsala e fatelo evaporare, salate, pepate ed infine aggiungete i funghi.
  7. Lasciate cuocere ancora una decina di minuti. Togliete dal fuoco, profumate con le foglioline di maggiorana fresca e servite immediatamente.
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