Samak yakhni (pesce cotto con verdure)

Ingredienti

• 8 tranci pesce (perfetta la spigola, la rana pescatrice, la cernia)
• 3 limoni succo
• 2 cucchiai cumino macinato
• sale
• pepe
• 2 foglie alloro
• 500 gr pomodori maturi
• 500 gr cipolle
• 2-3 spicchi aglio
• 1 mazzetto prezzemolo
• 1 mazzetto sedano
• olio d'oliva extra vergine

Istruzioni

1. Lasciate il pesce nella marinata per circa un' ora (marinata composta dal succo dei limoni, il cumino ed il sale e pepe).
2. Scaldate in una bella padellona dell'olio di oliva, quindi aggiungete prima la cipolla fatta a listarelle e poi l'aglio fino ad imbiondirli leggermente. Quindi unite il prezzemolo e le foglie di sedano tritati grossolanamente, l'alloro ed infine i pomodori precedentemente pelati ed affettati; lasciate cuocere il tutto circa mezz'ora.
3. Metà del composto ottenuto va messo sul fondo della teglia, e sopra di esso il pesce con sopra la restante salsa. Il tutto, coperto da un foglio di carta d'alluminio, va fatto cuocere una mezz'oretta a 160/170°.
4. Servite con del riso pilaw od una salsa allo yogurt (che va fatta con 1 tazza di yogurt,1 spicchio d'aglio, qualche foglia di menta e del prezzemolo tritati, un goccinino d'olio -sale e pepe)....buon appetito!